Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chicken Makhani, indisk smørkylling pyntet med frisk koriander
Indisk krydret smørkylling med frisk koriander

Chicken Makhani

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Chicken Makhani, bedre kendt som Butter Chicken, er Indiens gave til verden. Denne ret er teksturernes konge: kyllingestykker mørnet i yoghurtmarinade og stegt, bader i en utrolig cremet sauce af tomat, smør og fløde. Ordet 'makhani' betyder smør, hvilket henviser til rettens rigdom. Det handler ikke om styrke, men om den silkebløde harmoni af krydderier, syre og fedt.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål (til marinering)
  • Dyb pande eller wok
  • Grydeske
  • Rivejern (til ingefær)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland yoghurten med knust hvidløg, revet ingefær, gurkemeje, stødt koriander, spidskommen og chili. Vend kyllingeternene i, og sæt det i køleskabet i mindst 30 minutter.

Tip: Yoghurtens syre og kalciumindhold nedbryder kødets fibre (mørning), så resultatet bliver mørt som smør.
2 ✓

Smelt halvdelen af smørret i en stor pande. Tag kyllingen op af marinaden (gem marinaden!), og brun kødet ved middel-høj varme, indtil det får en gyldenbrun skorpe. Tag kødet op på en tallerken.

Tip: Kødet behøver ikke være gennemstegt, målet er kun at give det en skorpe for bedre smag (Maillard-reaktion). Det kan stadig være råt indeni.
3 ✓

Hæld tomatpuréen (og resten af marinaden, hvis der er noget tilbage) i panden, og kog ved middel varme i 8-10 minutter, indtil det tykner, og olien begynder at skille ud i kanten.

Tip: At 'stege' tomaten dæmper den rå syre og uddyber umami-smagene.
4 ✓

Skru ned for varmen, rør fløde, resten af smørret, honning, salt og peber i. Kom den stegte kylling tilbage i saucen.

Tip: Honningen modvirker tomatens syre, og smør og fløde danner en emulsion med saucen.
5 ✓

Kog stille (simrende) i yderligere 10 minutter, indtil kyllingen er helt gennemkogt, og saucen er cremet. Drys med frisk koriander ved servering.

Tip: Kog ikke kraftigt efter tilsætning af fløde, for at det ikke skiller.

Opskrift FAQ

Kan jeg erstatte fløden?
Kokosmælk kan være et godt alternativ, men det ændrer smagskarakteren. I den originale opskrift giver fløde og smør fylden.
Hvor længe skal jeg marinere?
Minimum 30 minutter, men yoghurtens syrer og enzymer mørner kødet rigtigt på 4-6 timer.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingelårfilet (i tern)
  • 200 g Naturel yoghurt (tyk)
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 1 spsk Frisk ingefær (revet)
  • 1 tsk Stødt gurkemeje
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 0.5 tsk Chilipulver (eller efter smag)
  • 50 g Smør
  • 400 g Dåsetomater (purerede eller passerede)
  • 150 ml Madlavningsfløde
  • 1 spsk Honning (eller sukker)
  • 10 g Frisk koriander (hakket)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber