Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chili tomatsauce serveret
Pikant og lækker sauce af tomater og chili

Chili tomatsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Dette er ikke en almindelig pizzasauce. Denne sauce i 'Arrabbiata'-stil parrer tomatens naturlige umamismag (den der 'femte smag') med chiliens ild. Hemmeligheden ligger i koncentrationen af tomatens sukkerindhold: under den langsomme stegning/kogning fordamper vandet, og smagene fortættes.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde med varmt vand: til fjernelse af tomatskind.
  • Pande: til kogning af saucen.

Fremgangsmåde

1 ✓

Snit et kryds i bunden af tomaterne, dyp dem i kogende vand i 30 sekunder, derefter i isvand. Så kan du nemt trække skindet af. Skær dem i tern.

Tip: Varmechokket får skindet til at løsne sig fra kødet, fordi de to lag udvider sig forskelligt ved varme.
2 ✓

Hak løget fint, skær chilien i ringe. Svits løget glasklart i olivenolie.

Tip: Arbejd ved svag varme, så løget bliver sødt, ikke brændt.
3 ✓

Tilsæt knust hvidløg og chili, svits i et halvt minut, tilsæt derefter tomater, salt, peber og sukker.

Tip: Sukkeret hjælper med at balancere tomatens syrlighed.
4 ✓

Kog ved middel varme i 15-20 minutter, indtil det meste af væsken er kogt væk, og den er tyknet.

Tip: Fordampning af vand (reduktion) koncentrerer smagen.
5 ✓

Riv frisk basilikum i til sidst, og tag af varmen.

Tip: Kog aldrig basilikum længe, da den mister sin friske duft og bliver sort.

Opskrift FAQ

Tomaten er for sur, hvad gør jeg?
Det sker ofte, især om vinteren. Lidt sukker (eller natron - forsigtigt!) hjælper med at neutralisere syren.

Ingredienser

  • 500 g Modne tomater
  • 1 stk Rødløg
  • 1 stk Chili (frisk)
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Brun farin
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Sort peber
  • 5 blad Frisk basilikum