Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chokolade brownie med sprød top og blød midte, skåret i stykker
Uimodståelig blød og intens chokoladebrownie med sprød top

Chokolade brownie

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag en god brownie er underbagning. Hvis du bager den lige så længe som en formkage (indtil pinden kommer ren ud), får du en tør chokoladekage. Essensen af en brownie er det tætte, klistrede (fudgy) indre, som sikres af forholdet mellem meget fedtstof, chokolade og lidt mel.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille bradepande (ca. 20x20 cm)
  • Piskeris
  • Vandbadskål

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Smelt chokolade og smør sammen over vandbad eller i mikrobølgeovnen. Lad det køle af til det er lunt.

Tip: Hvis du tilsætter det for varmt til æggene, bliver det til røræg (koagulering af protein).
2 ✓

Pisk æggene med sukker og vaniljesukker, indtil det er lyst og skummende (ca. 3-4 minutter med maskine).

Tip: Dette trin opløser sukkeret, hvilket er ansvarligt for den skinnende top.
3 ✓

Hæld chokolade-smørblandingen i æggeskummet og rør det glat. Sigt mel, kakaopulver og salt i.

Tip: Sigtning er vigtigt for at undgå kakaoklumper i dejen.
4 ✓

Vend det forsigtigt sammen, kun indtil melet er forsvundet. Rør ikke for meget!

Tip: Hvis du rører for meget med melet, styrkes glutenstrukturen, og brownien bliver sej og hård i stedet for mør.
5 ✓

Hæld dejen i en bradepande beklædt med bagepapir. Bag ved 180°C i ca. 20-25 minutter.

Tip: Den er god, når kanten er stivnet, men midten stadig er lidt blævrende. Tro ikke, at den er rå! Den stivner under afkøling.

Opskrift FAQ

Midten er for flydende.
Lad den køle helt af! Det høje indhold af kakaosmør og smør i brownien er flydende, når det er varmt, men stivner (krystalliserer) i køleskabet. Brownien er bedst dagen efter.
Der er ikke noget papirstyndt, revnet lag på toppen.
Du har ikke pisket sukker og æg længe nok. Æggeskummet og det opløste sukker danner denne karakteristiske skorpe (marengs-agtigt lag).

Ingredienser

  • 200 g Mørk chokolade (min. 60%)
  • 150 g Smør
  • 200 g Sukker
  • 3 stk Æg (stuetemperatur)
  • 100 g Hvedemel
  • 2 spsk Kakaopulver (usødet)
  • 1 brev Vaniljesukker
  • 1 knivspids Salt