Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chokolade valnøddekage serveret
Saftig valnøddekage bagt med rigelige mængder mørk chokolade.

Chokolade valnøddekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne kage er en af grundpillerne i det klassiske konditori: den hører til familien af tunge, smørholdige rørekager, hvor de malede valnødder ikke kun giver smag, men også erstatter en del af melet, hvilket gør kagen mere saftig og mør. Valnøddens olieindhold og chokoladens kakaosmør sørger for, at kagen holder sig frisk i dagevis.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 2 timer
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 22 cm springform - Mængden passer ideelt til denne størrelse.
  • Elpisker - Til grundig piskning af smør og sukker.
  • Sigte - Til at løsne de tørre ingredienser.
  • Bagerist - Til at lufte kagens bund under afkøling.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). Beklæd bunden af springformen med bagepapir, og smør siderne tyndt med smør.

Tip: Den varme ovn er uundværlig for at aktivere bagepulveret, som er ansvarlig for at dejen hæver (gasdannelse).
2 ✓

Bræk chokoladen i en skål og smelt den over vandbad eller i mikrobølgeovn, sæt den derefter til side for at køle af.

Tip: Pas på over vandbadet, at skålens bund ikke rører vandet, da direkte varme kan brænde chokoladen.
3 ✓

Bland mel, bagepulver, salt og malede valnødder i en skål.

Tip: Hvis du rister valnødderne tørre på en pande før maling, får du en meget mere intens, ristet aroma.
4 ✓

Pisk det bløde smør med sukkeret indtil det bliver hvidt (ca. 3-4 minutter), tilsæt derefter æggene et ad gangen, og rør grundigt efter hvert.

Tip: Denne fase bringer luft ind i dejen. Hvis ægget er koldt, kan det få smørret til at skille, men det retter sig som regel ved tilsætning af mel.
5 ✓

Hæld den lunken chokolade, vanilje og mælk i smørblandingen, og rør det glat.

Tip: Hvis chokoladen er for varm, smelter den smørcremen, og dejen mister sin luftige struktur.
6 ✓

Vend mel-nøddeblandingen i med en grydeske eller spatel. Rør kun indtil melet lige netop er forsvundet.

Tip: Brug ikke røremaskine i denne fase! Overrøring gør kagen sej.
7 ✓

Fordel massen i formen og bag i ca. 35-40 minutter. Lav en nåleprøve: hvis der ikke hænger rå dej ved nålen, når du stikker i midten, er den færdig.

Tip: Hvis toppen bliver brun, men indersiden stadig er rå, så dæk den med alufolie resten af bagetiden.
8 ✓

Lad den hvile i formen i 10 minutter, vend den derefter ud på en rist og lad den køle helt af. Drys med flormelis før servering.

Tip: Risten lader dampen slippe væk fra bunden, så kagen ikke suger fugt til sig.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede kagens top?
Ovntemperaturen var sandsynligvis for høj, så ydersiden dannede skorpe, før indersiden nåede at hæve.
Kan jeg erstatte valnødderne?
Ja, det fungerer også perfekt med samme mængde malede mandler eller hasselnødder.
Hvorfor blev dejen tung?
Du kan have rørt for meget efter tilsætning af mel. Dette styrker glutenstrengene for meget og gør kagen gummiagtig.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 150 g Sukker
  • 4 stk. Æg (str. M, stuetemperatur)
  • 100 g Smør (blødt)
  • 100 ml Mælk (sød)
  • 10 g Bagepulver
  • 200 g Mørk chokolade
  • 150 g Malede valnødder
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 30 g Flormelis (til drys)
  • 1 knivspids Salt