Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chokolade-banan linser serveret
Sprøde linser med chokoladefyld og flormelisdrys

Chokolade-banan linser

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Linserdej (mørdej) er en af grundpillerne i konditoriet, og hemmeligheden er forholdet mellem fedtstof og mel samt kold forarbejdning. Denne opskrift bryder med det traditionelle syltetøjsfyld og bruger en rig chokolade ganache, som løsnes med frisk bananmos. Banan og chokolade er et klassisk par, og den sprøde, smøragtige dej danner den perfekte ramme om dette cremede indre.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 1 time 22 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål til æltning
  • Kagerulle
  • Linser-udstikkere
  • Bradepande med bagepapir
  • Piskeris til cremen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Sigt melet i en skål, bland flormelis, bagepulver og salt i.

Tip: Sigtning løsner melet, så dejen bliver mere sprød.
2 ✓

Tilsæt de kolde smørtern, og smuldr det hurtigt (eller med en foodprocessor) sammen med melet, indtil det ligner vådt sand.

Tip: Målet er, at smørstykkerne dækkes af melet, de må ikke smelte! Disse små fedtøer gør dejen flaget og sprød.
3 ✓

Tilsæt æggeblomme og vaniljesukker, og saml det hurtigt til en kugle.

Tip: Ælt kun indtil det hænger sammen. Overdreven æltning gør den 'læderagtig' og hård.
4 ✓

Pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter for at hvile.

Tip: Under hvilen stivner smørret igen, og melet suger fugt, så det bliver nemmere at rulle ud.
5 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Rul dejen ud på et meldrysset bord til 3 mm tykkelse, og stik formerne ud (halvdelen hele, halvdelen med hul).

Tip: Hvis den klistrer, så rul den ud mellem to stykker bagepapir.
6 ✓

Bag på en bageplade med bagepapir i 10-12 minutter, indtil kanten lige begynder at få farve. Lad dem køle af på en rist.

Tip: Bag ikke for længe, så bliver de tørre og skrøbelige. De hærder stadig, mens de køler.
7 ✓

Lav cremen: varm fløden op (kog ikke), bræk chokoladen i, og rør det glat.

Tip: Dette er ganache-basen.
8 ✓

Mos bananen med en gaffel, og rør den i chokoladecremen.

Tip: Jo mere moden (plettet) bananen er, jo sødere og mere cremet bliver den.
9 ✓

Fyld de hele kager med cremen, læg lågene med hul ovenpå, og drys med flormelis.

Tip: Vent til cremen er stivnet lidt, så den ikke løber ud.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen hård?
Du æltede den for meget, og varmen fra dine hænder smeltede smørret, hvilket aktiverede glutenet. Du skal arbejde hurtigt med kolde ingredienser!
Bliver bananen ikke brun i cremen?
Chokoladens mørke farve skjuler det, men citronsaft (hvis du tilsætter lidt) eller varmebehandlingen (varm fløde) hjælper med at bremse oxidationen.

Ingredienser

  • 250 g hvedemel
  • 100 g flormelis
  • 150 g smør (koldt, i tern)
  • 2 stk æggeblommer
  • 1 brev vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 100 g mørk chokolade (min. 50%)
  • 1 stk moden banan
  • 50 ml piskefløde
  • 20 g flormelis (til drys)