Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chorizo bao bun ret serveret
Blød dampdej fyldt med krydret chorizo, løg og friske grøntsager

Chorizo bao bun

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Resultatet af et dristigt eksperiment: den spanske paprikas (pimentón) røgede kraft møder den kinesiske dampbolles mildhed. Chorizopølsens intense, fede, krydrede karakter fungerer utroligt godt med den neutrale bao-dej, der suger pølsens smagfulde fedt til sig som en svamp. Denne ret er for dem, der elsker stærke smage og ikke er bange for at overskride kulinariske grænser.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Køkken Spansk-Asiatisk fusionskøkken

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dampkoger
  • Pande
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav bao-dejen på sædvanlig vis (mel, vand, gær, sukker), lad den hæve, form den, og damp den derefter.

Tip: Ved dampning skal vandet koge kraftigt, så der dannes nok damp til at hæve dejen.
2 ✓

Skær chorizo i skiver eller tern. Begynd at stege den i en pande med lidt sesamolie sammen med løg og hvidløg.

Tip: Chorizo afgiver selv fedtstof (paprikaolie), som løget brunes smukt i (smagsudtræk).
3 ✓

Steg indtil pølsen er sprød, og løget er blødt.

Tip: Pas på, hvidløg brænder let på og bliver bittert, så tilsæt det senere.
4 ✓

Kom skefulde af pølseragouten i de færdige baoer, dryp med det udstegte paprikafedt, og læg frisk agurk og forårsløg på.

Tip: Det friske løgs skarphed skærer igennem pølsens fedme (smagsbalance).

Opskrift FAQ

Hvilken chorizo skal jeg købe?
Kogechorizo (rå eller halvtørret) er bedst, fordi den afgiver saft. Den helt tørrede, hårde pølse ville være for sej her.
Bliver det ikke for fedt?
Bao-dejens tykkelse er lige præcis til for at modvirke denne fedme. Agurkens syrlighed (hvis du bruger syltet) hjælper også.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 1 tsk Tørgær
  • 20 g Sukker
  • 160 ml Lunkent vand
  • 200 g Chorizo pølse
  • 1 stk Rødløg
  • 1 tsk Hvidløg
  • 1 tsk Sesamolie
  • 50 g Agurk
  • 1 stk Forårsløg
  • 1 spsk Olie