Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Churrasco steak serveret
Lækker sydamerikansk grillet steak med chimichurri sauce

Churrasco Steak

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Churrasco er ikke bare en ret, men essensen af den sydamerikanske livsstil: ild, kød og lidenskab. Hemmeligheden er mødet mellem oksekødets elementære smag og den friske, eddike-krydrede Chimichurri sauce. De federe, mere karakteristiske kødudskæringer gennemtrænges af røgen fra gløderne, hvilket balanceres perfekt af saucens syrlighed og friskheden fra urterne. Et ægte 'gaucho' (sydamerikansk cowboy) festmåltid.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Køkken Latinamerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillpande eller udendørs grill
  • Kødtang
  • Skærebræt
  • Pensel (til pensling)

Fremgangsmåde

1 ✓

Tag kødet ud af køleskabet mindst 30 minutter før stegning, så det får stuetemperatur. Lav en hurtig marinade: bland olivenolie, knust hvidløg, finthakkede krydderurter og citronsaft.

Tip: Koldt kød på en varm pande nedkøler overfladen, så den ønskede stegeskorpe ikke dannes. Stuetemperatur hjælper med jævn stegning.
2 ✓

Pensl kødet tyndt med marinaden, og lad det stå i 20-30 minutter.

Tip: Oliemarinaden hjælper med varmeoverførslen og giver smag, men tør det overskydende af før stegning, så hvidløget ikke brænder på.
3 ✓

Varm grillpanden op, indtil den ryger. Salt kødet rigeligt, og læg det på panden. Steg 3-4 minutter på hver side (afhængigt af tykkelse) for medium stegning.

Tip: Flyt ikke kødet de første 2 minutter! Lad den karamelliserede skorpe (Maillard-reaktion) dannes, så det slipper risten.
4 ✓

Tag kødet af, og lad det hvile på et bræt eller en tallerken, løst dækket med stanniol i 5-10 minutter.

Tip: Under stegning trækker kødsaften ind mod midten væk fra varmen. Under hviletiden flyder den tilbage mellem fibrene, så steaken bliver saftig.
5 ✓

Server overhældt med Chimichurri sauce. Den syrlige, krydrede sauce 'skærer' igennem kødets fedme.

Tip: Kog ikke Chimichurri, den er bedst frisk!

Opskrift FAQ

Hvilket kød skal jeg vælge?
Selvom mørbrad er mør, passer et federe, mere karakteristisk stykke som tyndsteg eller rib-eye bedre til Churrasco, da fedtet giver smagen.
Hvornår skal jeg salte?
Lige før stegning! Hvis du salter for tidligt, trækker saltet vand ud af kødet, og det vil dampe i stedet for at stege.

Ingredienser

  • 1 kg Oksekød (tyndsteg eller rib-eye skiver)
  • 4 fed Hvidløg (knust)
  • 50 ml Olivenolie
  • 1 bundt Frisk persille (til marinaden)
  • 10 g Frisk koriander (valgfrit)
  • 20 ml Citronsaft (eller rødvinseddike)
  • 2 tsk Groft salt (kosher eller hav)
  • 1 tsk Friskkværnet peber
  • 150 ml Chimichurri sauce (færdig eller hjemmelavet)