Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Citron yoghurtkage pyntet med friske citronskiver
Silkeblød og syrlig dessertkage perfekt til sommeren

Citron yoghurtkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne kage er et spil mellem teksturer og temperaturer: den afkølede, blævrende yoghurtcremes syrlighed møder smørkiksebundens sprødhed. Husblassen (gelatinen) tykner ikke kun her, men skaber en netværksstruktur, der fanger vandindholdet fra yoghurten og fløden, så kagen kan skæres uden at blive til tung smørcreme. Perfekt valg i hedebølgen, når vi ikke engang gider tænde ovnen.
🕒 Forberedelse 40 min
⌛ Samlet tid 4 timer 40 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 295 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Springform (20-22 cm): Så du kan tage den stivnede kage ud uden skader.
  • Foodprocessor eller kagerulle: Til at knuse kiksene fint.
  • Elpisker: Til at piske fløden til stift skum.
  • Lille gryde: Til at opløse husblassen.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Beklæd bunden af springformen med bagepapir. Knus kiksene til fint pulver, og bland dem med det smeltede smør, indtil det har konsistens som fugtigt sand. Tryk det fast ned i bunden af formen med bunden af et glas.

Tip: Komprimering er vigtig, så bunden ikke falder fra hinanden, når den skæres. Sæt på køl, mens du laver cremen, så smørret kan stivne.
2 ✓

Drys gelatinepulveret i det kolde vand og lad det svulme op i 5-10 minutter, indtil det får en svampet konsistens.

Tip: Kold væske er vigtig, i varm væske klumper gelatinen sammen (ydersiden bliver geléagtig, indersiden tør).
3 ✓

Rør yoghurten glat med flormelis, revet citronskal og presset citronsaft.

Tip: Smag til! Cremen skal være lidt sødere, end du kan lide, da smagene er mindre intense, når de er kolde.
4 ✓

Opvarm den opsvulmede gelatine over lav varme, kun indtil den bliver flydende. MÅ IKKE koge!

Tip: Hvis den koger, ødelægges proteinkæderne, og cremen vil ikke stivne (denaturering).
5 ✓

Temperaturudligning: tag 2 spiseskefulde yoghurtcreme og rør det hurtigt i den varme gelatine. Hæld denne lune blanding tilbage til resten af yoghurten og rør grundigt.

Tip: På denne måde undgår du, at den kolde yoghurt får gelatinen til at stivne øjeblikkeligt og danne gummiklumper i cremen.
6 ✓

Pisk den kolde fløde til stift skum, og vend den forsigtigt i yoghurtbasen med en dejskraber med store bevægelser.

Tip: Rør ikke vildt! Målet er ikke at ødelægge luftboblerne i flødeskummet, da de giver kagen dens lethed.
7 ✓

Hæld cremen over den afkølede kiksebund, bank formen et par gange mod bordet for at fjerne luftbobler, og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer (men helst natten over).

Tip: Den stabile gelstruktur dannes i løbet af den lange køletid.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev cremen klumpet?
Du hældte den varme husblas for hurtigt i den kolde yoghurt, hvilket fik den til at stivne øjeblikkeligt (fik et chok). Arbejd altid med temperaturudligning!
Kagen stivnede ikke, hvad gjorde jeg forkert?
Måske kogte husblassen, hvilket ødelægger dens geleringsevne, eller du ventede ikke længe nok. Giv den mindst 4-6 timer i køleskabet.
Kan jeg bruge anden frugt?
Ja, men pas på med kiwi, ananas og figner i rå tilstand, da deres enzymer nedbryder husblassen. Kog disse først!

Ingredienser

  • 200 g Smørkiks (eller Digestive)
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 500 ml Yoghurt natural (græsk yoghurt anbefales)
  • 100 g Flormelis
  • 2 stk Citron (saft og revet skal)
  • 20 g Gelatinepulver (eller tilsvarende husblas)
  • 60 ml Vand (til gelatinen)
  • 200 ml Piskefløde (min. 30%, kold)