Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Citron-chokolademousse serveret i glas
Frisk dessert af chokolade og citron

Citron-chokolademousse

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Parringen af chokolade og citrus er dristig, men givende. Citronsaftens syre 'skærer' igennem chokoladens og flødens fedme, så desserten virker lettere og mindre tung. Moussens luftighed kommer fra de piskede æggehvider og flødeskummet, som skal vendes forsigtigt i chokoladebasen.
🕒 Forberedelse 2 timer 20 min
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skål og gryde til vandbad
  • Elektrisk piskeris
  • Dejskraber
  • Glas til servering

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Smelt chokoladen over vandbad, og rør derefter citronsaft og skal i. Lad det køle af til det er lunt.

Tip: Pas på, at skålens bund ikke rører det varme vand, og at der ikke kommer damp i chokoladen, da den vil klumpe.
2 ✓

Pisk fløden til stift skum.

Tip: Pisk ikke for meget (til smør), kun indtil den holder formen.
3 ✓

Pisk æggehviderne stive med salt og flormelis.

Tip: Sukkeret gør skummet blankt og mere stabilt.
4 ✓

Rør lidt flødeskum i den lune chokolade (temperaturudligning), og vend derefter forsigtigt resten af fløden og æggeskummet i.

Tip: Arbejd med store, vendende bevægelser med en dejskraber, så boblerne ikke brister.
5 ✓

Fordel i glas, og køl af i mindst 2 timer.

Tip: Kakaosmørret har brug for tid til at krystallisere igen, det giver cremen hold.

Opskrift FAQ

Er rå æg sikre?
Brug friske æg fra en pålidelig kilde, og vask skallen grundigt før brug. Hvis du er bekymret (f.eks. graviditet), brug pasteuriserede æggehvider.
Hvorfor blev moussen klumpet?
Chokoladen var for kold, da du rørte fløden i, og kakaosmørret stivnede straks. Temperaturudligning er nøglen.

Ingredienser

  • 200 g Mørk chokolade af god kvalitet (min. 60%)
  • 300 ml Kold piskefløde
  • 50 ml Citronsaft
  • 1 stk Revet citronskal
  • 50 g Flormelis
  • 3 stk Æggehvide
  • 1 knivspids Salt
  • 30 g Revet chokolade (pynt)