Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Citrondrøm med lagdelt kage og mascarponecreme, pyntet med frisk citron
Syrlig og sød dessert, anrettet i elegante glas.

Citrondrøm

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne dessert er en af de mest forfriskende repræsentanter for 'glasdesserter'. Mascarponens neutrale fedme er det perfekte lærred for citronens syrlighed. Syrerne (citronsaft) 'koger' (denaturerer) delvist mælkeproteinerne, hvilket gør cremen endnu tykkere, mens makronerne suger fugten til sig og bliver bløde mellem lagene.
🕒 Forberedelse 20 min
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Piskeris (elektrisk anbefales til fløden)
  • Citronrivejern
  • Glas til servering

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Pisk fløden til stift skum med halvdelen af flormelissen.

Tip: Fedtkuglerne i den kolde fløde klæber lettere sammen til skum.
2 ✓

Rør mascarponen glat med resten af sukkeret, citronsaften og den revne skal.

Tip: Rør ikke for længe med maskine, da mascarponen kan skille (smørret udskilles).
3 ✓

Vend forsigtigt flødeskummet i mascarponeblandingen.

Tip: Brug en dejskraber og store bevægelser, så luftboblerne i skummet bevares.
4 ✓

Dyp makronerne et øjeblik i appelsinjuicen, og læg dem lagvis i glas skiftevis med cremen.

Tip: Dyp kun, læg ikke i blød! Kagen suger stadig fugt fra cremen under afkølingen.
5 ✓

Sæt i køleskabet i mindst 2 timer før servering.

Tip: Under afkølingen stivner fedtstoffet igen, kagen blødes op, og smagene smelter sammen (modning).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev cremen flydende?
Enten piskede du ikke fløden stiv nok, eller også rørte du for meget i den, efter du tilsatte den til mascarponen (overblanding). Flødeskum har en skrøbelig struktur!
Cremen blev bitter.
Du fik den hvide del af citronskallen (albedo) med, da du rev den. Brug kun den gule del, det er der, olien sidder.

Ingredienser

  • 250 g Mascarpone (kold)
  • 200 ml Piskefløde (min. 30%, iskold)
  • 60 g Flormelis
  • 1 stk Citronsaft og revet skal
  • 200 g Ladyfingers (makroner)
  • 100 ml Appelsinjuice (til dypning)