Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Citron-hindbær kage med frisk frugt
Saftig kage med syrlige hindbær og sødt skum

Citron-hindbærkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Parret citron og hindbær er en sand klassiker: citronens friske syre forstærker hindbærrets frugtige, let syrlige aroma. I denne kage er dejen tæt og smøragtig, hvilket brydes af frugtens friskhed. Det er ikke en let lagkagebund, men en rig 'pound cake'-agtig base, der kan bære de saftige frugter uden at blive gennemblødt.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 2 timer 45 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 345 kcal
🌍 Køkken Moderne konditori

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Sigte
  • Køkkenmaskine
  • Springform (24 cm)
  • Dejskraber

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør formen og drys den med mel. Riv citronerne og pres saften.

Tip: Forberedelse (mise en place) er hemmeligheden bag rolig bagning.
2 ✓

Pisk det bløde smør luftigt med sukkeret og den revne citronskal (ca. 5 minutter).

Tip: Sukkerets slibende effekt frigør citronskallens æteriske olier, så smagen bliver meget mere intens.
3 ✓

Tilsæt æggene et ad gangen, og rør grundigt efter hvert.

Tip: For at opretholde emulsionen er det vigtigt at tilsætte dem et ad gangen.
4 ✓

Sigt mel, salt og bagepulver sammen. Rør det i smørblandingen skiftevis med mælken og 50 ml citronsaft.

Tip: Citronsaftens syre kan reagere med bagepulveret og mælken (kærnemælks-effekt), hvilket giver en blødere krumme.
5 ✓

Fordel massen i formen. Drys halvdelen af hindbærrene over, og tryk dem let ned.

Tip: Rør ikke hindbærrene i dejen, da de går i stykker og misfarver dejen.
6 ✓

Bag i 35-40 minutter (tjek med en nål!). Lad den køle helt af, når den er færdig.

Tip: Dejen omkring frugterne bager langsomst, tjek også der!
7 ✓

Pisk fløden til skum med flormelis og vanilje. Fordel det oven på kagen.

Tip: Den kolde fløde holder på luften.
8 ✓

Pynt med de resterende friske hindbær og revet citronskal. Sæt på køl i 1-2 timer før servering.

Tip: De friske hindbærs syrlighed modspiller det søde skum godt.

Opskrift FAQ

Hindbærrene faldt til bunden.
Det er naturligt ved tyndere deje. Vend hindbærrene i lidt mel, før du drysser dem på dejen, det giver 'greb'.
Den blev for sur.
Frugtens sukkerindhold varierer. Smag på cremen og dejen rå (hvis du tør), og juster med sukker!

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 200 g Sukker
  • 150 g Smør (blødt)
  • 3 stk Æg (str. L)
  • 100 ml Mælk
  • 1 pakke Bagepulver
  • 2 stk Citron (skal og saft)
  • 200 g Friske hindbær
  • 100 g Flormelis
  • 250 ml Piskefløde (kold)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids Salt