Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Citron-kanel kuglof serveret
Enkel og lækker kuglof med smag af citron og kanel

Citron-kanel kuglof

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Ved bagning af kuglof er målet at opnå en let, svampet struktur. Dette opnås med 'rørt dej' teknikken: når smør og sukker piskes luftigt, fanges små luftbobler i cremen, som udvider sig i ovnens varme og løfter kagen højt. Parret af citron og kanel fremkalder en klassisk vintersmag, hvor syrens friskhed modvirker krydderiets varme.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 295 kcal
🌍 Køkken Centraleuropæisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kuglofform (22-24 cm)
  • Håndmixer eller køkkenmaskine
  • Sigte
  • Rist til afkøling
  • Bagepensel til smøring af formen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over-/undervarme). Smør kuglofformen grundigt med smør, sørg for at komme ind i alle fordybninger, og drys derefter med mel; bank overskydende mel ud.

Tip: Omhyggelig forberedelse af formen er kritisk, ellers klæber den sukkerholdige dej fast i mønstret, og kagen går i stykker, når den vendes ud.
2 ✓

Pisk det bløde smør med sukker, salt og revet citronskal, indtil det bliver hvidt og skummende (ca. 5-8 minutter) med en røremaskine.

Tip: Dette trin bringer luft ind i dejen. Sukkerkrystallerne skærer små huller i smørret, som vokser ved bagning på grund af dampen, hvilket gør kagen høj (fysisk hævning).
3 ✓

Tilsæt æggene et ad gangen, og rør massen grundigt igennem efter hvert æg, indtil den er helt ensartet.

Tip: Hvis du tilsætter dem på én gang, eller æggene er kolde, kan fedtstof og vand skille (koagulering). Hvis det sker, kan en skefuld mel hjælpe med at genoprette emulsionen.
4 ✓

I en separat skål sigtes mel, bagepulver og stødt kanel sammen.

Tip: Sigtning fjerner ikke kun klumper, men gør også melet luftigt og sikrer en jævn fordeling af bagepulveret.
5 ✓

Rør citronsaften i mælken. Rør melblandingen og mælken i smørblandingen skiftevis over 3 omgange. Start med mel og slut med mel.

Tip: Rør kun indtil det lige hænger sammen! For meget omrøring aktiverer gluten, hvilket gør kuglofen sej og kompakt.
6 ✓

Hæld dejen i den forberedte form, glat overfladen, og bag i ca. 45 minutter. Lav en stikprøve: hvis pinden kommer ren ud af midten, er den færdig.

Tip: Hvis toppen bliver brun for hurtigt, men midten stadig er rå, så dæk med stanniol de sidste 15 minutter af bagetiden.
7 ✓

Tag den ud af ovnen, og lad den hvile i formen i præcis 10 minutter, før den vendes ud på en rist til fuldstændig afkøling.

Tip: Den varme kage er for blød og kan gå i stykker. Hvis du derimod lader den køle helt af i formen, dannes kondens, og den klæber fast.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen tung?
Du har sandsynligvis rørt for meget efter tilsætning af melet. I så fald bliver dejen 'gummiagtig' og tung. Rør kun indtil melet forsvinder.
Hvorfor revnede toppen?
Dette er helt normalt og ønskværdigt for en kuglof! Den ydre skorpe stivner hurtigere end den indre del, og den voksende damp baner sig vej ud.
Kommer den ud af formen?
Hvis du har smurt og drysset den grundigt, så ja. Lad den køle af i 10 minutter efter bagning, før du vender den ud.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 150 g Sukker
  • 120 g Blødt smør (stuetemperatur)
  • 3 stk Æg (str. M, stuetemperatur)
  • 1 stk Revet citronskal
  • 20 ml Frisk citronsaft
  • 2 tsk Stødt kanel
  • 10 g Bagepulver
  • 150 ml Mælk (stuetemperatur)
  • 2 knivspids Salt
  • 20 g Smør og mel til smøring af formen