Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Citronkylling serveret med friske citronskiver og krydderurter.
Møre kyllingebrystfileter tilberedt i en frisk og syrlig citronsauce med hvidløg og urter.

Citronkylling

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Når middelhavslethed møder pandeteknik. Citronens syre giver ikke kun smag, men udfører også en 'kemisk mørning' af kødfibrene, så kyllingebrystet forbliver mørt. Den smør-citron emulsion dækker til sidst skiverne som en blank glasur.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bred pande
  • Kødtang

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingebrystet i skiver, salt og peber dem, og vend dem tyndt i mel.

Tip: Melbelægningen er ikke panering, men jævningsmiddel: Efter stegning vil det jævne citronsaucen.
2 ✓

Varm olien op på panden, og steg kødet gyldenbrunt (3-4 minutter pr. side), og tag det derefter op.

Tip: Steg det ikke for meget, så tørrer det ud. Det skal kun lige have skorpe.
3 ✓

Kom det knuste hvidløg i det tilbageværende fedtstof, svits i et halvt minut, og hæld derefter bouillon/vin og citronsaft ved. Skrab stegeskorpen op fra bunden.

Tip: Dette er 'deglacering'. De bedste smage sidder i det brune lag, der sidder fast i bunden af panden.
4 ✓

Kog væsken ind til det halve. Skru ned for varmen, og rør de kolde smørtern i, indtil du får en cremet sauce.

Tip: Smørret emulgerer den sure væske.
5 ✓

Læg kødet tilbage i saucen, drys med oregano og persille, og varm det sammen i 1-2 minutter.

Tip: Riv citronskallen over til sidst for en intens duft.

Opskrift FAQ

Saucen blev bitter.
Der kan være kommet hvid hinde eller kerner fra citronen med i. Brug kun saften og den gule skal!

Ingredienser

  • 600 g Kyllingebrystfilet
  • 2 stk Citron (usprøjtet skal)
  • 3 fed Hvidløg
  • 3 spsk Olivenolie
  • 50 g Smør (koldt)
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 3 spsk Hvedemel (til at vende i)
  • 1 bundt Persille
  • 100 ml Kyllingebouillon eller hvidvin