Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Citronlikør serveret i flaske
Forfriskende og sød hjemmelavet citronlikør serveret i flaske

Citronlikør (Limoncello)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
Limoncello er Capris og Amalfikystens flydende guld. Der er intet kompliceret i denne likør, kun den rene essens af citronskal. Hemmeligheden er 'maceration', trækketiden, hvor det høje alkoholindhold udtrækker de duftende olier i citronskallen. Resultatet er en tyk, opaliserende nektar, der skal nydes iskold, og som renser smagsløgene efter et måltid (digestivo).
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grøntsagsskræller
  • Tætsluttende syltetøjsglas
  • Si og tragt
  • Sterile flasker

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask citronerne i varmt vand med en børste. Skræl skallen tyndt af, så den hvide del ikke kommer med.

Tip: Økologiske citroners skal kan også indeholde snavs, det varme vand hjælper med at opløse den naturlige voks, så olien opløses bedre.
2 ✓

Kom skallerne i glasset, hæld alkoholen over, luk det, og stil det et mørkt sted i 1 uge. Ryst det dagligt.

Tip: Alkoholen fungerer som opløsningsmiddel. I løbet af en uge bliver skallerne hvide og skrøbelige, fordi de afgiver al olie til alkoholen.
3 ✓

En uge senere koges en sirup af vand og sukker: varm det op, indtil sukkeret er helt opløst og væsken er klar. Køl den helt ned til stuetemperatur.

Tip: Hæld aldrig varm sirup i alkoholen, da alkoholen vil fordampe!
4 ✓

Si citronalkoholen fra skallerne, og bland den med den kolde sirup.

Tip: Her sker magien: væsken bliver opaliserende og gul (emulsion).
5 ✓

Hæld på flasker, og lad den hvile i mindst 1 uge mere i køleskab/fryser før servering.

Tip: På grund af det høje sukker- og alkoholindhold fryser den ikke selv i fryseren, men konsistensen bliver sirupsagtig tyk.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den bitter?
Du har sandsynligvis skrællet citronen for dybt, og den hvide, svampede del (mesokarp) kom med. Kun den gule skal skal bruges!
Hvorfor blev den grumset af siruppen?
Det er 'Ouzo-effekten' (louche). Citronolie opløses i alkohol, men ikke i vand. Når du tilsætter den vandige sirup, udfældes olien i form af små dråber – det er et kvalitetstegn!

Ingredienser

  • 5 stk Økologiske citroner (usprøjtet skræl)
  • 500 ml Vodka (min. 40%, eller ren alkohol)
  • 300 g Sukker
  • 300 ml Vand