Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Citronmousse kage med pynt
Forfriskende moussekage toppet med gule citronstrimler

Citronmoussekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Denne kage fremkalder stemningen fra den syditalienske Amalfikyst, hvor citron ikke bare er en smagsgiver, men hovedpersonen. Nøglen til opskriften er balancen mellem syre og flødens cremede fedme. Citronens syrlighed gør den fede fløde forfriskende, så vi får en dessert, der er både rig og let som en sommerbrise.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Samlet tid 4 timer 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Køkken Italiensk/Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Fint rivejern (Microplane anbefales)
  • Citronpresser
  • Håndmikser
  • Springform

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask citronerne grundigt i varmt vand. Riv den gule skal fint, og pres derefter saften. Hold skal og saft adskilt.

Tip: Citronskallens æteriske olier giver aromaen, og saften giver syrligheden. Den hvide del (albedo) er meget bitter, undgå den!
2 ✓

Lad gelatinen svulme op i vandet i 5 minutter, og varm den derefter op til den er flydende (må ikke koge!). Rør citronsaften og halvdelen af den revne skal i.

Tip: Det sure miljø kan nogle gange svække gelatinens bindeevne, så vi bruger lidt mere end normalt.
3 ✓

Pisk den iskolde fløde stiv med flormelis og en knivspids salt.

Tip: Saltet fremhæver citronsmagen og modvirker sukkerets sødme (smagsbalance).
4 ✓

Hæld den lunkne citrongelatine i flødeskummet i en tynd stråle, mens du rører konstant, men forsigtigt.

Tip: Hvis gelatinen er for varm, smelter den skummet. Hvis den er for kold, klumper den. 'Håndvarm' (lunken) er den perfekte temperatur.
5 ✓

Læg lagkagebunden i springformen. Hvis bunden er tør, kan du dryppe den med lidt sukkervand eller limoncello. Hæld moussen over.

Tip: Fugtning af bunden sikrer, at kagen bliver saftig og danner en enhed med cremen.
6 ✓

Glat toppen, og sæt den på køl i mindst 4 timer (til den stivner).

Tip: Kulden fikserer skumstrukturen.
7 ✓

Før servering kan du lægge et varmt, vådt viskestykke rundt om formen i et par sekunder, så den slipper pænt. Pynt med resten af den revne skal og citronskiver.

Tip: Varmen får gelatinen langs kanten til at smelte en smule, så den slipper metallet (let at tage ud af formen).

Opskrift FAQ

Fløden skilte på grund af citronen.
Syrer kan få mælkeproteinet til at skille. Tilsæt altid citronsaften forsigtigt til sidst, enten til det piskede skum eller gelatineblandingen, og arbejd hurtigt!
Kagen blev bitter.
Du har sandsynligvis revet det hvide af citronskallen (albedo) med. Brug kun den gule del!

Ingredienser

  • 1 stk Færdig lagkagebund (22-24 cm)
  • 300 ml Piskefløde (min. 30%, iskold)
  • 150 g Flormelis
  • 3 stk Økologisk citron (ubehandlet skal)
  • 15 g Gelatinepulver
  • 50 ml Vand
  • 1 knivspids Salt