Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Cordon bleu serveret med frisk salat og stegte kartofler
Gyldenstegt kylling fyldt med skinke og flydende ost

Cordon bleu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Navnet Cordon Bleu ('Det Blå Bånd') refererede oprindeligt til franske kokkekonkurrencers fremragende kvalitet, men i dag betegner det dette fyldte kød. Essensen er teknikken: at lukke den smeltede ost og den saftige skinke inde i kødet, så det ikke løber ud under stegning, alt sammen under en sprød, gyldenbrun panering. En ægte 'overraskelses'-ret, hvor øjeblikket, den skæres, er det mest spændende.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kødhammer: Til at banke kødet tyndt.
  • Husholdningsfilm: Til at beskytte kødet under bankning.
  • Tandstik eller kødnål: Til lukning (valgfrit).
  • Dyb pande: Til stegning i rigeligt olie.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingebrysterne i 4 lige store stykker, og åbn dem med et 'sommerfuglesnit'. Læg film over, og bank dem ud til tynde, store skiver.

Tip: Filmen beskytter kødets fibre mod at gå i stykker, så skiven forbliver hel, hvilket er vigtigt ved fyldning.
2 ✓

Salt og peber kødets begge sider. Læg en skive skinke og en skive ost i midten.

Tip: Osten skal være 'inde i' skinken, eller fold skinken om osten, så skinken danner et ekstra beskyttende lag mod udløb.
3 ✓

Fold kødet halvt over, eller rul det stramt sammen. Tryk kanterne sammen.

Tip: Hvis du vil være sikker, kan du fæstne med en kødnål, men glem ikke at fjerne den inden servering efter panering! 'Limen' vil være æg og mel.
4 ✓

Gør paneringsstationen klar: 1. mel, 2. sammenpisket, let saltet æg, 3. rasp. Vend kødet i denne rækkefølge.

Tip: Ryst overskydende mel af! Efter ægget skal det vendes grundigt i raspen, og tryk det lidt fast.
5 ✓

Opvarm rigeligt olie i en pande til middel varme. Kom kødet i.

Tip: Olien skal være dyb nok til at dække kødet halvt (det skal svømme i den). Hvis olien er kold, suger paneringen den til sig; hvis den er for varm, brænder den.
6 ✓

Steg 4-5 minutter på hver side, indtil det er gyldenbrunt. Pas på ikke at stikke hul i kødet, når du vender!

Tip: Brug en tang eller to gafler (ved at løfte under), så du ikke beskadiger paneringen.
7 ✓

Læg på køkkenrulle for at dryppe overskydende olie af. Lad hvile 2-3 minutter inden servering.

Tip: Under hviletiden udlignes den indre temperatur, og osten løber heller ikke ud med det samme, når du skærer den.

Opskrift FAQ

Hvorfor løb osten ud?
Enten lukkede du ikke kødets kanter godt nok, eller der gik hul på paneringen, eller også stegte du det for længe ved for lav varme. Dobbelt panering kan hjælpe!
Kødet forblev råt under paneringen.
Olien var for varm: paneringen brændte på, før varmen nåede ind til midten af kødet. Steg ved middel varme!

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 4 skiver Kogt skinke (god kvalitet)
  • 4 skiver Trappist eller edamer ost
  • 100 g Hvedemel
  • 2 stk Æg
  • 150 g Rasp
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Kværnet sort peber
  • 500 ml Solsikkeolie (til stegning)