Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Cremet champignonpaprikash serveret med frisk persille og spätzle
Cremet champignonpaprikash med blød paprikasauce og drysset med friske krydderurter

Cremet champignonpaprikash

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Vegetarernes konge inden for gullasch-teknikken. Essensen er at 'svitse til fedt': efter vandet fra løgene er fordampet, opløses paprikaens farve- og smagsstoffer i fedtet. På grund af svampenes høje vandindhold dampes de i deres egen saft, og fløden gør retten silkeblød i 'Bakony'-stil.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Svits det hakkede løg i olie, indtil det er klart.

Tip: Karamelliseringen af løgets sukkerindhold danner basen.
2 ✓

Tag gryden af varmen, rør paprikaen i, og tilsæt straks de skivede svampe og peberfrugten.

Tip: Vandet fra svampene beskytter paprikaen mod at brænde på.
3 ✓

Salt nu (vigtigt!), og damp under låg i 10 minutter.

Tip: Saltet får svampene til at frigive deres væske (osmose), som de dampes møre i.
4 ✓

Når det meste af væsken er fordampet, tilsæt fløden og kog ind til det tykner.

Tip: Fedtet i fløden stabiliserer emulsionen.
5 ✓

Server med spätzle og drys med persille.

Tip: Tilsæt persillen til sidst for at bevare friskheden.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den bitter?
Paprikaen er brændt på. Når du tilsætter den, skal du tage gryden af varmen eller tilsætte lidt vand med det samme.

Ingredienser

  • 500 g Champignoner
  • 1 stk Løg
  • 1 tsk Paprika
  • 2 spsk Olie
  • 200 ml Madlavningsfløde
  • 1 stk Peberfrugt (gul eller rød)
  • 1 bundt Persille
  • 1 knivspids Salt, peber