Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Cremet polenta med blød konsistens, pyntet med smør og parmesan
Italiensk majsgrød med smør og ost

Cremet polenta

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Dette er en version af 'polenta concia' eller rig polenta. Mens de fattige kun kogte den med vand, kom den på festbordet beriget med mælk, smør og ost. Mælkeproteinerne og fedtstoffet indkapsler stivelseskornene, så resultatet ikke bliver en klæbrig masse, men et silkeblødt, næsten buddingagtigt tilbehør, der også kan stå alene.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Norditaliensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykbundet gryde (så mælken ikke brænder på)
  • Piskeris
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld vand og mælk i gryden, tilsæt salt, og begynd at varme op. Pas på, for mælken brænder let på eller koger over!

Tip: Vand-mælk blandingen er ideel: vandet hydrerer, mælken beriger. Kogt kun på mælk ville den blive for tyk og tung, og desuden brænde lettere på.
2 ✓

Når det lige begynder at koge (bobler), skrues der ned for varmen, og grynene hældes i en tynd stråle under konstant piskning.

Tip: Den kogende væske starter straks gelatiniseringen, og omrøringen adskiller kornene.
3 ✓

Skift til grydeske, og kog ved laveste blus i 30-35 minutter under hyppig omrøring.

Tip: Tålmodighed belønnes. Stivelsen har brug for tid til at svulme helt op og 'åbne sig'.
4 ✓

Når den er færdig (smag på den, kornene må ikke være sprøde), tages den af varmen.

Tip: Hvis den er for tyk (skeen står selv), kan den fortyndes med lidt varm mælk.
5 ✓

Rør de kolde smørtern og den revne ost i (dette kaldes 'mantecatura').

Tip: Det kolde smør danner en emulsion med den varme grød, hvilket giver ekstra glans og cremethed.
6 ✓

Server straks, mens den er flydende og dampende.

Tip: Den stivner under afkøling. Hvis der er rester, hæld dem i en bradepande, lad køle af, og steg i skiver næste dag!

Opskrift FAQ

Mælken kogte over, hvad gør jeg?
Mælk har tendens til at skumme, når den koger. Brug en større gryde, end du tror, og gå aldrig fra den under opkogning!
Kan jeg erstatte mælken med plantemælk?
Ja, men vælg en usødet version med neutral smag (f.eks. havremælk eller sojamælk). Kokosmælk kan give en for karakteristisk smag.

Ingredienser

  • 200 g Majsgryn (finkornet)
  • 500 ml Sødmælk (3,5% eller 2,8%)
  • 500 ml Vand
  • 50 g Smør (koldt, i tern)
  • 80 g Parmigiano Reggiano (revet)
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Hvid peber (så det ikke ses i den gule creme)