Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera
Curau med mælk, pyntet med kanel
Silkeblød brasiliansk majspudding serveret i små skåle med et aromatisk drys kanel.

Cur au med mælk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Curau (udtales: kurau) er den brasilianske majssæsons sødeste gave. Det er faktisk en majspudding, der tyknes af stivelsen fra frisk majsmælk. Smagen forener majsens jordagtige sødme med mælkens cremethed, kronet med kanel. Varm minder den om en tyk flødesuppe, kold stivner den til en skærbar dessert.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender
  • Finmasket sigte eller ostelærred
  • Gryde til kogning

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær majskornene af kolben med en skarp kniv. Kom dem i blenderen sammen med mælken, og blend til det er helt glat.

Tip: Jo mere glat du blender det, desto mere stivelse frigives fra kornene (cellevægsnedbrydning).
2 ✓

Si massen gennem en sigte ned i gryden. Pres massen grundigt for at få al væsken ud.

Tip: Vi fjerner skallerne (fibrene) for at få et silkeblødt resultat.
3 ✓

Tilsæt sukker og salt til væsken. Begynd at koge ved middel varme under konstant omrøring.

Tip: Salt fremhæver de søde smagsnuancer (smagsforstærkning).
4 ✓

Når det begynder at koge, skru ned for varmen. Kog videre under omrøring, indtil det tykner (ca. 10-15 minutter), ligesom en budding.

Tip: Majsstivelseskornene svulmer op ved varme og binder vand, hvilket forårsager tykningen (gelering).
5 ✓

Tag gryden af varmen, og rør smørret i for en blank konsistens.

Tip: Smørret emulgerer cremen og gør smagsoplevelsen rigere.
6 ✓

Hæld i små skåle, og drys med kanel. Spis den varm, eller køl den ned, så den stivner.

Tip: Under afkøling stivner stivelsesnetværket (retrogradering).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den klumpet?
Du rørte sandsynligvis ikke konstant under kogningen. Majsstivelse bundfælder sig og klumper meget hurtigt.
Kan jeg bruge dåsemajs?
Ikke rigtigt. 'Mælken' og den naturlige stivelse i friske majs er nødvendig for den rette konsistens.

Ingredienser

  • 3 stk Friske majskolber
  • 500 ml Sødmælk
  • 3 spsk Sukker
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk Stødt kanel (til drys)
  • 1 spsk Smør