Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun
Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner.
Frisk og lækker Fatteh med lammekød

Fatteh med lammekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk
Ordet Fatteh betyder 'krumme' eller 'stumper', hvilket henviser til rettens beskedne oprindelse: en genial måde at bruge rester af tørt brød på. Denne ret er lagdelingens kunst. I bunden det sprøde, ristede pitabrød, ovenpå de bløde, varme kikærter og det saftige lammekød, alt sammen overhældt med en kølig hvidløgs-yoghurtsauce. En eksplosion af smage og temperaturer (kold yoghurt vs. varmt kød) i hver bid.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande til ristning af kød og pita
  • Stort serveringsfad (dybt)
  • Kniv
  • Skærebræt
  • Skål til blanding af yoghurt

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Sesamfrø
⚠️ Nødder (pinjekerner)

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv eller skær pitaen i 2x2 cm stykker. Rist den gyldenbrun og sprød i 2 spsk olie på en pande.

Tip: Fordampning af brødets vandindhold (dehydrering) gør det sprødt, hvilket forhindrer det i at blive blødt af saucen med det samme.
2 ✓

Rist pinjekernerne på samme pande tørt eller i lidt olie, indtil de dufter. Tag dem op og sæt dem til side.

Tip: Pas på, pinjekerner har et højt olieindhold og brænder på et øjeblik! Ryst hele tiden.
3 ✓

Varm lidt olie op på panden, og brun lammekødet. Krydr med salt, peber, paprika og spidskommen. Steg indtil der dannes mørkebrun stegeskorpe.

Tip: Stegeskorpen (Maillard-reaktion) giver kødet en dyb, salt smag, der danner kontrast til den syrlige yoghurt.
4 ✓

Varm kikærterne igennem i en lille gryde med lidt vand eller ved siden af kødet på panden.

Tip: Kikærterne skal også være varme ved servering.
5 ✓

Lav saucen: rør yoghurten glat med tahin, knust hvidløg, citronsaft og en knivspids salt.

Tip: Tahin emulgerer yoghurten og gør den mere cremet og rig.
6 ✓

Samling (lige før servering!): Drys den sprøde pita i bunden af et dybt fad. Læg de varme kikærter ovenpå.

Tip: Rækkefølgen af lag beskytter brødet mod det vådeste lag (yoghurt) længst muligt.
7 ✓

Hæld yoghurtsaucen over, og ske derefter det varme, krydrede lammekød ovenpå.

Tip: Temperaturforskellen er en del af oplevelsen.
8 ✓

Drys med ristede pinjekerner og frisk persille.

Opskrift FAQ

Pitaen blev blød, hvad gjorde jeg forkert?
Fatteh er en 'øjeblikkelig' ret. Saml først lagene lige før servering! Hvis du lader den stå, suger brødet yoghurten til sig og bliver smattet.
Kan jeg bruge græsk yoghurt?
Ja, det anbefales endda! Den tykkere, federe yoghurt holder konsistensen bedre under det varme kød.

Ingredienser

  • 2 stk Pitabrød
  • 300 g Lammekød (bov eller kølle, hakket eller skåret i små tern)
  • 200 g Kogte kikærter (dåse er også fint)
  • 400 g Naturel yoghurt
  • 2 fed Hvidløg
  • 4 spsk Olivenolie
  • 2 spsk Tahin (sesampasta)
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Paprika
  • 1 bundt Frisk persille
  • 50 g Pinjekerner
  • 1 knivspids Salt