Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera
Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe
Cannelloni fyldt med cremet kartoffel og toppet med parmesan

Kartoffel og parmesan cannelloni

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Selvom cannelloni normalt fyldes med kød eller ricotta, hylder denne kartoffelvariant "cucina povera" (det fattige køkken) opfindsomhed, men i en luksusudgave. Mødet mellem den cremede, smøragtige kartoffelmos og den salte, modne parmesan i pastarørene er rigtig mættende komfortmad. Hemmeligheden ligger i muskatnødden, som fremhæver smagen af kartofler og fløde.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kartoffelmoser
  • Sprøjtepose (eller en stærk pose)
  • Ildfast fad

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kartoffelkogning: Vask kartoflerne og kog dem møre med skræl i saltet vand (ca. 20-25 minutter). Pil dem, mens de stadig er varme, og pres dem gennem en kartoffelmoser.

Tip: Dampen fordamper lettere fra varme kartofler, så du får en tørrere mos med bedre konsistens.
2 ✓

Tilberedning af fyld: Bland smørret, halvdelen af den revne parmesan (50g), salt, peber og muskatnød i de stadig varme mosede kartofler. Rør det luftigt.

Tip: Muskatnøddens æteriske olier opløses bedst i fedtstof, så det passer perfekt til smør-oste bunden.
3 ✓

Fyldning: Kom den lune mos i en sprøjtepose (eller en pose med afklippet hjørne), og fyld de rå cannelloni rør. Læg dem i et smurt ildfast fad.

Tip: Forsøg ikke at fylde med en teske, da det bliver luftigt og tager lang tid. Sprøjteposen sikrer, at pastaen er fyldt helt op.
4 ✓

Overhældning: Varm fløden op (kog ikke), salt den let, og hæld den jævnt over pastaen. Sørg for, at væsken også når pastaens kanter.

Tip: Den tørre pasta suger flødens fugtighed under bagningen, hvilket gør den mør.
5 ✓

Bagning: Drys resten af parmesanen over toppen. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 30-35 minutter, indtil pastaen er mør (stik i den med en kniv), og toppen er gyldenbrun.

Tip: Hvis osten bliver brun for hurtigt, men pastaen stadig er hård, så dæk med stanniol.
6 ✓

Hviletid: Lad retten stå i 10 minutter før servering. I mellemtiden tykner saucen lidt igen, og den bliver pænere at skære ud.

Tip: Du smager den varme mads smagsnuancer mindre; hviletiden gavner også smagsoplevelsen.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal kartoflerne koges med skræl?
For at de ikke suger vand til sig. Vandet mos flyder ud af pastaen og bliver smagløs.
Kan fløden erstattes?
Du kan også lave den med bechamelsauce, hvis du ønsker en mere klassisk smag, men fløde er hurtigere og rigere.

Ingredienser

  • 12 stk Cannelloni rør (tørre)
  • 500 g Kartofler (melet sort)
  • 100 g Parmesanost (friskrevet)
  • 150 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 40 g Smør (stuetemperatur)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 0.25 tsk Muskatnød (stødt)