Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera
Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret
Forfriskende glaze til grillede retter

Rosmarin-appelsin ingefærsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne sauce er faktisk en 'glaze', hvor appelsinjuicens sukkerindhold bruges som fortykningsmiddel. Under tilberedningen fordamper vandet, og sukkeret bliver sirupsagtigt, krydret med ingefær og rosmarin. Passer fremragende til andebryst eller svinesteg.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstore pande
  • Rivejern
  • Si (valgfrit)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl ingefæren og riv den. Knus eller riv hvidløget. Lad rosmarinen være hel (skyl den).

Tip: Ingefærens skræl er nemmest at skrabe af med kanten af en teske, så det værdifulde kød ikke går til spilde.
2 ✓

Varm olien op på panden, tilsæt ingefær, hvidløg og den hele rosmarinkvist. Svits i 1 minut, indtil det begynder at dufte.

Tip: De aromatiske olier opløses i fedtstoffet på dette tidspunkt.
3 ✓

Hæld appelsinjuicen ved. Rør honning og balsamicoeddike i.

Tip: Sukkerindholdet i honning og appelsinjuice vil karamellisere sammen for at jævne saucen.
4 ✓

Lad det koge (reducere) ved middel varme i ca. 10-15 minutter. Den er god, når mængden er halveret, og konsistensen er sirupsagtig.

Tip: Under reduktionen fordamper vandet, så smagen og sukkerindholdet koncentreres.
5 ✓

Tag rosmarinkvisten op. Smag til med salt og peber efter behag.

Tip: Rosmarinkvisten har allerede afgivet sin smag og er ikke længere nødvendig.
6 ✓

Hvis du ønsker en helt glat sauce, kan du si den gennem en lille si, men du kan også servere den med ingefærstykkerne.

Tip: En siet sauce er mere elegant, mens den med stykker er mere rustik.

Opskrift FAQ

Saucen forblev for tynd. Hvorfor?
Sandsynligvis har du ikke kogt den længe nok, eller appelsinen var ikke sød nok. Kog den endelig videre, indtil den kaster tykke bobler!
Skal jeg komme rosmarinen i hel eller hakket?
I denne opskrift bruger vi en hel kvist, som vi tager op til sidst, så kun duften bliver tilbage, og bladene ikke forstyrrer under spisningen.

Ingredienser

  • 200 ml Frisk appelsinjuice
  • 20 g Frisk ingefær
  • 1 kvist Frisk rosmarin
  • 2 spsk Honning
  • 1 spsk Balsamicoeddike
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Sort peber