Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera
Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret
Saftig og krydret doughnut bagt med sød kartoffelmos og kanel.

Sød kartoffel doughnut

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag sød kartoffel-doughnutten (eller 'Spudnut') ligger i stivelsen. Kartoflens stivelsesindhold suger og holder på fugten, så doughnutten forbliver blød i dagevis, i modsætning til den traditionelle version, der hurtigt tørrer ud. På grund af grøntsagens naturlige sødme og bløde tekstur, behøves der mindre sukker i dejen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 2 timer 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kartoffelmoser eller gaffel
  • Røreskål
  • Doughnutudstikker

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland melet med krydderier, sukker, salt og gær.

Tip: Fordel krydderierne i melet, ikke i væsken.
2 ✓

Tilsæt den mosede, kolde søde kartoffel, mælken, ægget og smørret, og ælt det glat.

Tip: Det er vigtigt, at kartoflen ikke er varm, da det vil koge ægget og gæren.
3 ✓

Lad hæve i 60 minutter, form derefter og lad hvile igen i 30 minutter.

Tip: På grund af stivelsen er dejens struktur meget blød, så håndter den forsigtigt.
4 ✓

Steg i 170°C varm olie.

Tip: På grund af sukkerindholdet (kartoffel + sukker) kan den brune hurtigere.
5 ✓

Server med honning dryppet over eller drysset med flormelis.

Tip: Honning passer godt til de jordagtige smage.

Opskrift FAQ

Dejen er for klistret.
Vandindholdet i søde kartofler varierer. Hvis den klistrer meget, så tilsæt lidt mere mel, men gør den ikke for hård.
Kan jeg bruge græskar i stedet?
Ja, græskarpuré opfører sig meget ligesom sød kartoffel i dejen.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 150 g Kogt, most sød kartoffel (kold)
  • 50 g Sukker
  • 1 knivspids Salt
  • 7 g Tørgær
  • 100 ml Lunken mælk
  • 1 stk Æg
  • 50 g Smeltet smør
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 0.5 tsk Revet muskatnød
  • 100 g Flormelis
  • 50 ml Honning
  • 500 ml Olie (til stegning)