Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pigeon pie served with golden crust.
Elegant duepostej med butterdej

Duepostej

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Duepostej er en klassiker fra det victorianske England, selvom rødderne går tilbage til middelalderen. Duens (pigeon) mørke, jernrige kød har en intens smag, som suppleres af svampenes jordagtighed og rødvinens syre. Dejen er her ikke bare tilbehør, men et hermetisk forseglende lag (kammer), hvori kødet dampes mørt i sin egen saft og bevarer al aroma.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Køkken Britisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tærteform
  • Pande
  • Kagerulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Krydr duebrysterne med salt og peber, og brun dem hurtigt i smør (de skal kun have stegeskorpe, men forblive rå indeni). Tag dem op.

Tip: Hvis du gennemsteger dem i starten, bliver de hårde som skosåler i ovnen.
2 ✓

Svits hakket løg, hvidløg og svampe i det tilbageværende smør.

Tip: Damp alt vandet fra svampene væk, ellers gør de postejen våd.
3 ✓

Hæld vinen på, reducer (kog ind), tilsæt derefter bouillonen og jævn den let.

Tip: Fyldet skal være tykt og saftigt, ikke suppeagtigt.
4 ✓

Beklæd formen med halvdelen af dejen, kom ragouten og kødet i. Dæk med den anden halvdel af dejen, tryk kanterne sammen.

Tip: Fugt dejens kanter med vand (lim), før du trykker dem sammen, så de ikke åbner sig under bagningen.
5 ✓

Pensl med æg, lav et hul i toppen, og bag ved 200°C i 25-30 minutter.

Tip: Lad den hvile i 10 minutter før servering, så saftene kan sætte sig.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev duen tør?
Duebryst er meget magert kød. Hvis du steger det for længe, tørrer det ud. I postejen beskytter dampen og saften, men bagetiden skal overholdes.

Ingredienser

  • 4 stk Duebryst
  • 500 g Butterdej
  • 2 stk Skalotteløg
  • 200 g Svampe
  • 50 g Smør
  • 100 ml Rødvin
  • 200 ml Kyllingebouillon
  • 2 kvist Timian
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Æg
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Sort peber