Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Emufilet med pebersauce serveret med grøntsager.
Lækker og eksotisk emufilet med pebersauce

Emufilet med pebersauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Emukød er en sand kuriositet: rødt kød som okse, men med lavt fedtindhold som kylling. Smagen ligger et sted mellem kalv og vildt. Den klassiske flødepebersauce (Sauce au Poivre) med sin pikante styrke og fedme supplerer dette magre, rent smagende kød fremragende.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Moderne

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Morter (til knusning af peber)
  • Alufolie

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Tør kødet, salt det, og pres en del af den groft knuste peber ind i det.

Tip: Peber ristes under stegning og mister styrke, men bliver mere aromatisk.
2 ✓

Varm olie og halvdelen af smørret op på en pande. Steg kødet 3-4 minutter på hver side (til medium).

Tip: Smør giver smag, olien forhindrer smørret i at brænde på.
3 ✓

Tag kødet af, lad det hvile under folie.

Tip: Hviletid er obligatorisk, ellers bliver kødet tørt!
4 ✓

Drys resten af peberet på panden, rist i et halvt minut, og hæld bouillon på.

Tip: Opløs stegeskorpen.
5 ✓

Kog ind til det halve, og tilsæt fløden.

Tip: Flødens fedtindhold tykner sovsen (reduktion).
6 ✓

Kog tyk, og rør til sidst det resterende kolde smør i for en blank effekt.

Tip: Smørret gør teksturen fløjlsblød.
7 ✓

Hæld den varme sovs over kødet ved servering.

Tip: Grønne bønner eller asparges passer godt til.

Opskrift FAQ

Hvad kan jeg erstatte emu med?
Struds eller mager oksemørbrad.

Ingredienser

  • 500 g Emufilet
  • 50 g Smør
  • 1 spsk Hele sorte peberkorn (groft knust)
  • 200 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 150 ml Oksebouillon
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 2 kvist Frisk timian