Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Mitmita chilisauce serveret med injera brød
Intens og lækker etiopisk mitmita-sauce

Etiopisk mitmita-chilisauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Mitmita er det etiopiske køkkens stærkeste krydderiblanding (med piri-piri chili, kardemomme, nelliker). Denne sauce er ikke for sarte sjæle: intens, brændende og vækker dig øjeblikkeligt. Traditionelt serveres den som dip til rå kødretter (Kitfo) eller stegt kød. Eddiken og sukkeret tæmmer chilien lidt, men karakteren bevares.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 7 min
⌛ Samlet tid 17 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 80 kcal
🌍 Køkken Afrikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille pande: til at svitse krydderierne.
  • Rivejern: til ingefær.

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv ingefær og hvidløg fint.

Tip: Rivning frigør saften fra cellerne, så smagen bliver mere intens.
2 ✓

Svits ingefær og hvidløg i olien i et par sekunder (brun det ikke!).

Tip: Varm det kun op, indtil du kan dufte det.
3 ✓

Tag det af varmen, og rør Mitmita-krydderiet i.

Tip: Pulverkrydderier brænder let på i varm olie, så det er sikrere at tage det af varmen. Restvarmen er nok til dem.
4 ✓

Hæld vand og eddike på, tilsæt sukker og salt. Sæt tilbage på varmen, og kog det sammen i 3-4 minutter, indtil det bliver sirupsagtigt.

Tip: Eddikens syre skærer igennem styrken, og sukkeret runder smagen af.

Opskrift FAQ

For stærk! Hvad skal jeg gøre?
Spis brød eller ris til. At drikke vand hjælper ikke, da capsaicin (det stærke stof) opløses i olie, vandet spreder det bare i munden. Mælk eller yoghurt er en bedre løsning.

Ingredienser

  • 20 g Mitmita-krydderiblanding (eller meget stærkt chilipulver)
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 fed Hvidløg
  • 30 ml Olivenolie
  • 50 ml Vand
  • 10 ml Eddike (eller citronsaft)
  • 1 knivspids Salt
  • 5 g Brun farin