Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Farsbrød af elgkød serveret med kartoffelmos og grøntsager.
Lækkert og specielt farsbrød af elgkød

Farsbrød af elgkød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Elgkød er magert og karakteristisk, så ved farsbrød eller frikadeller er den største udfordring at undgå, at det bliver tørt. Her kommer 'panade' (rasp udblødt i mælk) ind i billedet, som binder fugt mellem kødfibrene, og æg, som holder det hele sammen. Resultatet er en robust, men alligevel saftig ret, der er milevidt mere spændende end et almindeligt svinefarsbrød.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Bageform (rugbrødsform eller lignende)
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav panade: I en lille skål blandes raspen med mælken, og det får lov at stå i 5 minutter, indtil det bliver til en grød.

Tip: Dette trin er kritisk! Kom ikke den tørre rasp direkte i kødet, da den suger kødets egen fugtighed.
2 ✓

Forberedelse: Hak løget fint, knus hvidløget, hak persillen. Forvarm ovnen til 180°C.

Tip: Det er en god idé at hakke løget meget fint, eller endda rive/svitse det før, så det ikke knaser i det bløde farsbrød.
3 ✓

Samling: Kom kødet, den udblødte rasp (panade), æg og alle krydderier/smagsgivere i en stor skål. Arbejd det sammen med hænderne, men kun indtil det er ensartet.

Tip: Overælt det ikke! Kødfibre bliver 'hårde' af æltning (som en gummibold), og farsbrødet bliver kompakt og tørt. Gør det løst!
4 ✓

Formning: Smør en bageform med olie, og pres farsen ned i den, eller form et brød af den på en bageplade.

Tip: Bank formen mod bordet for at fjerne luftbobler, så det ikke falder fra hinanden, når det skæres.
5 ✓

Bagning: Sæt det i ovnen i ca. 45-50 minutter. Hvis du har et stegetermometer, så tag det ud ved 75°C.

Tip: Hvis toppen bliver brun for hurtigt, så dæk den med stanniol.
6 ✓

Hvile: Tag det ud, og lad det stå i formen i 10-15 minutter, før du vender det ud eller skærer det.

Tip: Når det er varmt, er strukturen stadig løs, og det kan falde fra hinanden. Under hviletiden sætter det sig (safterne tykner igen).

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede toppen?
Sandsynligvis har du bagt det ved for høj varme, eller æltet farsen for hårdt. Vær mere nænsom næste gang!
Jeg har ikke elg...
Brug oksekød eller vildtkød, eventuelt blandet halvt om halvt med svinekød for saftighedens skyld.

Ingredienser

  • 500 g Hakket elgkød (eller okse/vildt)
  • 100 g Rasp
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stk Æg
  • 100 ml Mælk
  • 2 spsk Tomatpuré
  • 1 spsk Worcestershire sauce
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sort peber
  • 20 g Frisk persille
  • 1 spsk Olivenolie (til at smøre formen)