Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Flammkuchen med creme fraiche, løg og bacon
Klassisk tysk flammkuchen med sprød, tynd bund og røget bacon

Flammkuchen

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
'Flammekage' (Tarte Flambée) er en rustik gave fra Alsace-regionen. Oprindeligt blev den brugt til at teste ovnens temperatur før brødbagning: hvis den tynde dej blev sprød på få minutter, var ovnen klar. Hemmeligheden er den gærfrie, papirstynde dej og kombinationen af fed creme fraiche, som krones af løgets sødme og baconens røgede smag. Let, sprød og umulig at holde op med at spise.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 32 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Tysk-Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle (uundværlig)
  • Bagepapir
  • Mandolinjern eller meget skarp kniv til løg

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Afmål melet, og bland saltet i. Tilsæt vand og olie, og ælt hurtigt til en elastisk, glat dej.

Tip: Ælt ikke for længe, den skal bare samle sig, ellers bliver den gummiagtig. [Overdreven æltning forårsager overdreven glutendannelse, hvilket ikke er målet her.]
2 ✓

Form dejen til en kugle, smør den tyndt med olie, og lad den hvile ved stuetemperatur i 15-20 minutter.

Tip: Hvile er afgørende for, at dejen kan rulles ud og ikke trækker sig tilbage. [Afslapning af glutenstrengene.]
3 ✓

Forvarm imens ovnen til maksimum (250°C). Skær løget i hårfine halve ringe, og baconen i små tern eller tynde strimler.

Tip: Løget er godt, når det er næsten gennemsigtigt, så er det sikkert, at det bliver bagt på den korte tid.
4 ✓

Rul dejen ud på et melet bord til en oval eller rektangel, så tyndt du overhovedet kan (1-2 mm). Læg den på en bageplade med bagepapir.

Tip: Du skal næsten kunne se igennem dejen! Det er nøglen til sprødhed.
5 ✓

Smør dejen med creme fraiche helt ud til kanten. Salt let (baconen er også salt!), og giv den rigeligt peber.

Tip: Creme fraichens fedme beskytter dejen mod udtørring og giver samtidig en cremet base.
6 ✓

Drys løg og bacon jævnt over.

Tip: Baconens fedt smelter og giver smag til løget og creme fraichen.
7 ✓

Bag i den varme ovn i 10-12 minutter, indtil dejens kant er mørkebrun og sprød, og baconen er ristet.

Tip: Vær opmærksom, for den tynde dej kan pludselig brænde på!
8 ✓

Server straks, rygende varm, skåret ud på et bræt.

Tip: Denne ret kan ikke vente, den er bedst frisk.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen hård?
Du lod den være for tyk eller bagte den for længe ved lav temperatur. Denne dej kræver 'chokbagning': meget varm ovn, kort tid.
Kan jeg bruge gær?
Den originale opskrift bruger normalt ikke gær, så den bliver mere sprød og vaffelagtig. Med gær bliver den blødere og mere brødagtig.

Ingredienser

  • 250 g Mel (type 00 eller almindeligt hvedemel)
  • 125 ml Lunkent vand
  • 15 ml Olivenolie eller solsikkeolie
  • 5 g Salt
  • 200 g Fed creme fraiche (eller Crème fraîche)
  • 2 stk Løg eller rødløg
  • 100 g Røget bacon (i tern eller strimler)
  • 2 g Friskkværnet sort peber