Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Focaccia med grillet aubergine og feta serveret
Middelhavsfocaccia med møre auberginestykker og smuldret fetaost.

Focaccia med grillet aubergine og feta

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Denne version af focaccia forener Grækenlands og Italiens smage i én bradepande. Auberginens kødrige, svampede struktur suger olivenolien og krydderierne til sig og bliver cremet blød i ovnen. Denne rige, fyldige smag modvejes perfekt af fetaostens salte, syrlige smuldrende konsistens. Dette er ikke bare tilbehør, men et fuldgyldigt, mættende måltid, der fungerer både varmt og koldt.
🕒 Forberedelse 55 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 275 kcal
🌍 Køkken Middelhavet

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål - til dejen
  • Bradepande - til bagning
  • Stegepande - til forstegning af aubergine
  • Køkkenrulle - til aftørring af aubergine

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav grunddejen: rør gæren ud i det lunkne sukkervand og lad det stå i 10 minutter.

Tip: Det lunkne vand skal være ca. 35-40 grader. Hvis du stikker fingeren i, skal det føles behageligt varmt, ikke skoldhedt.
2 ✓

Bland saltet i melet, tilsæt derefter gærblandingen og de 30 ml olivenolie. Ælt til en glat, elastisk dej.

Tip: Dejen er god, når overfladen er skinnende, og den begynder at danne bobler.
3 ✓

Lad den hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time, indtil den er fordoblet.

Tip: Under hævningen producerer gæren gasser, hvilket giver krummen dens huller.
4 ✓

Imens forberedes auberginen: skær den i 1 cm skiver, salt dem på begge sider og lad dem stå i 15 minutter. Du vil se små vanddråber titte frem på dem.

Tip: Dette trin 'sveder' auberginen: saltet trækker vand (osmose) og bitterstoffer ud, og forhindrer den i at suge for meget olie under stegning.
5 ✓

Tør auberginen tør med køkkenrulle. Svits dem på en pande i lidt olie i 2-3 minutter på hver side, indtil de får gyldenbrune pletter.

Tip: De behøver ikke være helt gennemstegte, da de også bages i ovnen.
6 ✓

Vend den hævede dej ud i en smurt bradepande og tryk den flad med hånden. Fordel aubergineskiverne på den, og smuldr fetaen over.

Tip: Tryk auberginen lidt ned i dejen.
7 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 220°C i 20-25 minutter. Hold øje med, at osten ikke brænder på.

Tip: Hvis din ovn har dampfunktion, så brug den i de første 5 minutter, eller sæt en skål vand i bunden af ovnen. Dampen hjælper dejen med at hæve, før skorpen sætter sig.
8 ✓

Lad den køle af i bradepanden i 10 minutter før servering.

Tip: Varm feta kan brænde, så vær forsigtig!

Opskrift FAQ

Hvorfor blev auberginen bitter?
Aubergine kan nogle gange være bitter. Salt den efter udskæring, lad den stå i 20 minutter, og tør derefter væsken af; det fjerner den bitre smag.
Brænder fetaen på toppen?
Feta smelter ikke som almindelig ost, den bliver mere ristet. Hvis du synes, den bliver for brun, så dæk focacciaen med aluminiumsfolie.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 20 g Frisk gær
  • 300 ml Lunkent vand
  • 30 ml Olivenolie (i dejen)
  • 20 ml Olivenolie (til bradepande og aubergine)
  • 1 tsk Salt (plus til auberginen)
  • 1 tsk Sukker
  • 1 stk Mellem aubergine
  • 100 g Fetaost