Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Provencalsk tomatsauce serveret med frisk pasta
Frisk og aromatisk fransk provencalsk tomatsauce

Fransk provencalsk tomatsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Saucer og dip
Provences smage ligger i den solbeskinnede enkelthed. Sjælen i denne sauce er modne tomater og friske krydderurter, de berømte 'Herbes de Provence'. Hemmeligheden ligger i timingen: de hårdere krydderier (rosmarin, timian) tilsættes først for at frigive deres aroma, mens den bløde basilikum først kommes i til sidst for at bevare friskheden. Denne sauce er ikke kun til pasta, men kan også være bunden til bagt fisk.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til blanchering
  • Pande til madlavning
  • Skarp kniv
  • Skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav et krydssnit i bunden af tomaterne, dyp dem i kogende vand i 30 sekunder, og træk derefter skindet af. Skær kødet i tern.

Tip: Blanchering løsner cellerne under skindet, så det er let at trække af. (Varmechok).
2 ✓

Hak løg og hvidløg fint. Skyl krydderurterne.

Tip: Finthakket løg bliver hurtigere mørt og smelter ind i saucen. (Overfladeforøgelse).
3 ✓

Varm olien op, og sauter løget klart i den. Tilsæt hvidløg, timian og rosmarin, og rist i yderligere 1 minut.

Tip: Opvarmning af krydderurterne i olie udtrækker de æteriske olier. (Aromaekstraktion).
4 ✓

Tilsæt tomater, salt, peber og sukker. Kog ved middel varme i 20-25 minutter, indtil tomaterne falder fra hinanden, og saften tykner.

Tip: Salt hjælper tomaten med at frigive saft, og cellevæggene nedbrydes hurtigere. (Osmose og cellevægsnedbrydning).
5 ✓

Tag af varmen, fjern de træagtige stængler fra rosmarin og timian, og rør derefter frisk, plukket basilikum i.

Tip: Basilikum er varmefølsom og ville miste sin friske smag og farve under kogning. (Forebyggelse af enzymatisk brunfarvning).

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge dåsetomater?
Uden for sæsonen er flåede dåsetomater af god kvalitet (San Marzano) et bedre valg end blege, smagsløse friske tomater.
Hvorfor er saucen sur?
Tomaternes syreindhold afhænger af modenheden. Sukkeret i opskriften er netop beregnet til at modvirke dette.
Hvordan skal jeg opbevare den?
Den holder sig 3-4 dage i køleskab, men du kan også fryse den ned i mindre portioner.

Ingredienser

  • 500 g Modne tomater
  • 30 ml Ekstra jomfruolivenolie
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk basilikum
  • 5 g Frisk timian
  • 5 g Frisk rosmarin
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber
  • 1 tsk Krystalsukker