Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Friteret ost og chili-honning bao bun serveret
Bao bolle fyldt med sprød friteret ost og chili-honning dressing

Friteret ost og chili-honning bao bun

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Denne ret er toppen af 'guilty pleasure': den østasiatiske dampbolles (bao) bløde omfavnelse møder den ungarske friterede osts sprøde panering. Fusionen fuldendes af chili-honning dressingen, der forbinder de to verdener med et spil mellem søde og stærke smage. Nøglen til succes er styring af ostens temperatur: kold ost, varm olie!
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bambusdamper eller metal dampindsats
  • Dyb pande til stegning
  • Ildfast skål til panering

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær osten i rektangler på ca. 1,5 cm tykkelse. Gør paneringsstationen klar: mel, sammenpisket saltet æg, rasp.

Tip: Ostens overflade skal være tør, for at melet kan hænge fast. Dette er første forsvarslinje mod udsivning.
2 ✓

Vend osten i melet, ryst det overskydende af, dyp i ægget, derefter i raspen. Dyp den DEREFTER tilbage i ægget og igen i raspen (dobbeltpanering).

Tip: Dobbeltpanering danner en tyk, isolerende skorpe, der holder den smeltede ost inde, mens ydersiden bliver brun.
3 ✓

Læg de panerede oste i fryseren i 15-20 minutter, mens du varmer olien op.

Tip: Afkølingen bremser stigningen i ostens kernetemperatur, så paneringen har tid til at stege, uden at osten bliver flydende for tidligt.
4 ✓

Imens dampes bao bollerne over kogende vand i 6-8 minutter, til de er bløde og elastiske. Pas på, de må ikke røre vandet!

Tip: Dampen rehydrerer dejen, hvilket får stivelseskornene til at svulme op, og bollen genvinder sin skylignende konsistens.
5 ✓

Varm olien op til 170-180°C. Steg de frosne oste gyldenbrune (ca. 2-3 minutter), og dryp dem derefter af på køkkenrulle.

Tip: Hvis olien ikke er varm nok, suger paneringen olie til sig. Hvis den er for varm, brænder den på, før osten smelter.
6 ✓

Bland honningen med chilien, og lun den i mikroovnen i 10 sekunder, så den bliver mere flydende.

Tip: Opvarmning reducerer honningens viskositet, så den er lettere at hælde og fordeler sig bedre på maden.
7 ✓

Åbn de bløde boller, læg en friteret ost i, og hæld rigeligt med chili-honning over. Server straks.

Tip: Kontrasternes spil: varm sprød ost + blød dampet dej + stærk sød honning.

Opskrift FAQ

Osten løb ud, hvad gjorde jeg forkert?
Enten var den ikke dobbeltpaneret, eller også var osten ikke kold nok før stegning, eller olien var for kold.
Kan jeg bruge mozzarella?
Kun fast mozzarella beregnet til pizza. Den vandholdige (pose) mozzarella flyder ud med det samme.

Ingredienser

  • 8 stk Bao bolle (frossen eller færdig)
  • 300 g Trappistost (kold)
  • 100 g Hvedemel
  • 2 stk Æg (str. L)
  • 150 g Rasp
  • 500 ml Solsikkeolie (til stegning)
  • 3 spsk Honning
  • 0.5 tsk Chiliflager
  • 1 knivspids Salt