Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Fyldt kylling serveret med lækkert fyld og sprødstegt skind
Saftig fyldt kylling med krydret fyld, stegt sprød.

Fyldt kylling

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Fyldt kylling er mesteren af 'to i en'-retter: kød og tilbehør (fyldet) tilberedes samtidigt og giver smag til hinanden. Brødfyldet suger kyllingens lækre safter til sig under stegning, mens fyldets damp holder kødet saftigt indefra. Denne symbiose gør retten festlig. Kontrasten mellem det sprøde skind og det bløde, krydrede indre fejer benene væk under enhver.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 time 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål til fyldet
  • Bradepande
  • Kødnål eller køkkentråd og nål
  • Pensel til pensling

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv rundstykkerne i stykker, udblød dem i mælk, og pres dem derefter grundigt. Svits løg og hvidløg i halvdelen af smørret.

Tip: Brødet skal være fugtigt, men ikke drivvådt, ellers gør det kyllingen våd indefra.
2 ✓

Bland brødet med løg, æg, hakket persille, salt, peber og resten af det bløde smør.

Tip: Når smørret smelter i fyldet, gør det det cremet og velsmagende.
3 ✓

Salt kyllingens bughule og yderside. Fyld bughulen og områderne under skindet ved brystet med fyldet, og luk derefter med kødnål.

Tip: Fyld under skindet beskytter brystkødet mod udtørring og giver direkte smag.
4 ✓

Pensl med olie, hæld lidt vand under, og steg ved 180°C i ca. 90 minutter. Øs dens eget fedt over hvert 20. minut.

Tip: Overhældning er uundværlig for sprødt, blankt skind og saftigt kød.
5 ✓

Lad den hvile i 15 minutter efter stegning, før den skæres ud.

Tip: Det varme fyld har også brug for tid til at stivne, så det kan skæres pænt.

Opskrift FAQ

Fyldet løb ud.
Du fyldte den for stramt, eller lukkede ikke åbningen grundigt nok. Fyldet udvider sig pga. æg og damp, giv det plads!
Brystet blev tørt, men låret er stadig råt.
Dette er kyllingestegningens evige dilemma. Steg kyllingen med brystet nedad i første halvdel, eller dæk brystet med alufolie, som du først fjerner til sidst.

Ingredienser

  • 1 stk Hel kylling (grydeklar, ca. 1.5 kg)
  • 2 stk Tørt rundstykke
  • 1 stk Æg
  • 100 ml Mælk
  • 50 g Smør
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 bdt Frisk persille
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 2 spsk Olie