Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Fyldte æg pyntet med friske krydderurter og paprika
Elegant anrettede æg med dekorativt sprøjtet fyld og et drys paprika.

Fyldte æg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Forretter
Fyldte æg (eller forfaderen til casinoæg) er det kolde køkkens 'lille sorte': elegant, aldrig kedelig og alsidig. Hemmeligheden ligger i den perfekte emulsion af æggeblommens fedtindhold og smagsgiverne, hvilket gør fyldet silkeblødt og cremet i stedet for kvælende. Selvom mange kun finder det frem til påske, kan en vellavet version, afbalanceret med syre og fedtstof, være stjernen på ethvert søndagsbord.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til kogning (med låg)
  • Skål med rent vand og is (til køling)
  • Skarp kniv
  • Sprøjtepose (eller en pose med afklippet hjørne) til fyldning

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Mælk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom æggene i koldt vand, bring det i kog, sluk derefter for varmen, læg låg på, og lad dem stå i det varme vand i 10 minutter.

Tip: Denne skånsomme metode forhindrer hviden i at blive gummiagtig og blommen i at tørre ud.
2 ✓

Flyt straks æggene over i en skål med isvand, og lad dem køle helt af (ca. 10-15 minutter).

Tip: På grund af varmechokket trækker æggets indre sig sammen og slipper skallen, så det bliver nemmere at pille.
3 ✓

Pil æggene, skær dem igennem på langs, og løft de hele blommer over i en røreskål.

Tip: Tør kniven af med vådt køkkenrulle før hvert snit for at få et pænt snit.
4 ✓

Mos blommerne med en gaffel, og rør dem derefter cremede med blødt smør, creme fraiche, sennep og citronsaft. Smag til med salt og hvid peber.

Tip: Smørret giver hold til cremen, så den ikke flyder ud (stivner ved køling), og citronsaften fremhæver smagene.
5 ✓

Fyld cremen i en sprøjtepose, og sprøjt den tilbage i æggehvidernes hulrum.

Tip: Hvis du ikke har en sprøjtepose, kan du klippe hjørnet af en tykkere frysepose og bruge den.
6 ✓

Sæt i køleskabet i mindst 1 time, så smagene kan samle sig, og smørret kan stivne igen.

Tip: Dæk løst til med folie, så de ikke tager smag fra køleskabet.
7 ✓

Drys med paprika og friske krydderurter før servering.

Tip: Paprika er ikke kun pynt, den sødlige smag passer fantastisk til æg.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev æggeblommen grøn i kanten?
Du kogte det for længe! Svovl og jern i ægget reagerede ved den høje varme. Dette kan forhindres med hurtig nedkøling.
Hvordan pilles det pænt?
Brug ældre (5-10 dage gamle) æg, for hviden i friske æg sidder stadig for tæt fast til skalhinden.
Hvor længe kan det holde sig?
Det er bedst 1-2 dage i køleskab, tildækket, men fyldet kan hurtigt tørre ud i luften.

Ingredienser

  • 6 stk Æg (str. L)
  • 50 g Creme Fraiche (20%)
  • 1 spsk Sennep (dijon eller alm.)
  • 30 g Smør (stuetemperatur)
  • 1 tsk Citronsaft (friskpresset)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Hvid peber (stødt)
  • 1 tsk Paprika (til pynt)
  • 1 bundt Persille eller purløg