Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Fyldte auberginer med sprød ost på toppen, drysset med friske krydderurter
Saftige fyldte auberginer, med grøntsags- eller kødfyld, tyk tomatsauce og smeltet ost på toppen

Fyldte auberginer

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Mødet mellem den tyrkiske 'Karnıyarık' og middelhavssmagene. Auberginen fungerer som en naturlig 'skål', der absorberer den krydrede saft fra kødragouten. Det vigtigste trin er forberedelsen af auberginen: saltning og bagning, som fjerner den bitre smag og sikrer en cremet konsistens, før fyldet kommes i. En let, men mættende sommerret.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande
  • Pande
  • Ske til udhuling
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Halver auberginerne, rids kødet (eller skrab det ud, men lad skindet være helt), salt dem og lad dem stå.

Tip: Saltning trækker vand ud, hvilket fjerner bitterstoffer. Tør væsken af efter 15 minutter.
2 ✓

Lav ragouten: svits løg og hvidløg, derefter det hakkede kød. Tilsæt det ternede auberginekød, peberfrugt, tomat og krydderier.

Tip: Ragouten skal være tyk; kog væsken væk, da den ikke kan fordampe inde i auberginen under bagning.
3 ✓

Bland ragouten med de kogte ris, og fyld det tilbage i auberginebådene.

Tip: Risen suger kødsaften til sig, så smagen bliver i retten.
4 ✓

Drys med ost, og bag ved 180°C i ca. 30 minutter, indtil auberginen er mør og osten er gylden.

Tip: Tjek den tykkeste del af auberginen med en gaffel; hvis den er blød som smør, er den færdig.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev auberginens skind sejt?
Aubergineskind kan være tykt. Hvis det generer dig, kan du skrælle det i striber (pyjama-mønster) før bagning, eller bage det længere.

Ingredienser

  • 2 stk Mellemstore auberginer
  • 300 g Hakket oksekød
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Peberfrugt
  • 2 stk Tomater
  • 100 g Kogt ris
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt peber
  • 1 tsk Paprika
  • 1 bundt Frisk persille
  • 100 g Revet ost (f.eks. mozzarella)