Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Saftigt fyldt kyllingelår serveret med friske grøntsager og kartofler.
Hele kyllingelår fyldt med krydderier og ost, stegt til perfektion.

Fyldte kyllingelår

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
En klassiker til søndagsfrokoster, hvor teknikken med at 'fylde under huden' forvandler det mere tørre brystkød eller låret til noget saftigt. Fyldet under huden suger fedtet til sig, der smelter fra kødet under stegningen, og kødet overtager fyldets krydrede smag. En sand symbiose i bradepanden.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande: Hvor de kan være bekvemt.
  • Tandstikker eller kødnål: Til at lukke med.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask lårene. Stik forsigtigt fingrene ind mellem skindet og kødet ved den tykke ende af låret, og skil dem ad for at lave en lomme.

Tip: Pas på ikke at rive skindet i stykker, for så løber fyldet ud! Fedtlaget under skindet giver let efter.
2 ✓

Bland rasp, revet ost, knust hvidløg, hakket persille, salt, peber og olivenolie. Du skal have en masse med konsistens som vådt sand.

Tip: Ostens fedtindhold vil holde fyldet sammen under stegningen.
3 ✓

Stop fyldet ind under skindet, glat det ud, og luk åbningen med en tandstik.

Tip: Fyld ikke for stramt, da skindet krymper under stegning, og fyldet kan udvide sig, så det sprækker.
4 ✓

Læg lårene i en smurt bradepande, salt dem også udvendigt, og smør dem med et tyndt lag creme fraiche.

Tip: Under laget af creme fraiche dampes kødet, og syren mørner fibrene.
5 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 45-50 minutter. Halvvejs igennem overhældes med fedtstoffet fra bradepanden.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev skindet ikke sprødt?
Pensling med creme fraiche blødgør skindet. Hvis du vil have det sprødt, så pensl kun med olie og salt, eller skru op for varmen de sidste 10 minutter af stegningen.

Ingredienser

  • 4 stk Hele kyllingelår
  • 100 g Rasp
  • 100 g Revet ost (f.eks. Trappist eller Gouda)
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 bundt Persille
  • 2 spsk Olivenolie (i fyldet)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 100 ml Creme Fraiche (til pensling)
  • 1 spsk Fedt eller olie (til bradepanden)