Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Glutenfri kastanjekage serveret
Let og blød kastanjekage med mandelmel

Glutenfri kastanjekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
I denne kage erstattes melet helt af mandler og kastanjer. Da der ikke er noget glutenskelet, holdes kagens struktur oppe af æggehvidernes skum under bagningen. Det er en delikat afbalanceret 'skumkage', der er let som en sky, men alligevel rig på smag. Under afkølingen er det kastanjens stivelse, der endeligt stabiliserer konsistensen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Køkken Internationalt, Fri for

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Springform
  • Køkkenmaskine
  • Sigte
  • Dejskraber

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Rør æggeblommerne glatte med det smeltede smør og den stuetempererede kastanjepuré.

Tip: Det er vigtigt, at alt har samme temperatur, ellers skiller smørret i massen.
2 ✓

Rør mandelmel, kakaopulver, bagepulver og vanilje i. Det bliver en tyk masse.

Tip: Mandelmelets olieindhold gør dejen tung, derfor er der brug for bagepulverets ekstra løftekraft.
3 ✓

Pisk æggehviderne til mellemfast skum med sukker og salt. (Det er godt, når det bøjer lidt tilbage på spidsen af piskeriset).

Tip: Hvis du pisker det for stift (så det knækker), bliver det svært at blande med den tykke masse uden at slå boblerne i stykker.
4 ✓

Løsn kastanjemassen ved modigt at røre en tredjedel af skummet i, og vend derefter forsigtigt resten af skummet i.

Tip: Udligning af tæthedsforskelle (temperering) hjælper med at bevare luften.
5 ✓

Bag ved 170°C (lavere temperatur!) i ca. 40 minutter.

Tip: Mandel og kastanje har tendens til at brænde på, derfor den mere skånsomme varme. Kagen sætter sig, mens den køler af, det er normalt.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt midten sammen?
Du tog den ud for tidligt (den indre struktur var ikke stivnet), eller du piskede ægget for meget, så luftboblerne var ustabile.

Ingredienser

  • 500 g Kastanjepuré (naturel eller sødet - tjek!)
  • 150 g Mandelmel
  • 120 g Sukker
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 4 stk Æg (delte)
  • 1 tsk Bagepulver (glutenfrit)
  • 200 ml Piskefløde (til pynt)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 2 spsk Kakaopulver
  • 30 g Mørk chokolade (revet)
  • 1 knivspids Salt