Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Glutenfri valnøddekage serveret
Saftig og nødderig kage bagt helt uden hvedemel

Glutenfri valnøddekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Den største udfordring ved glutenfri bagning er at erstatte struktur. Da der ikke er gluten i valnødder og mandler, som danner et net omkring gasboblerne, spiller æggehvidens struktur og nøddemelernes olieindhold hovedrollen her. Denne kage er naturligt tættere, mere 'fugtig', men de malede nødders intense smag kompenserer for alt.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 55 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kageform (22 cm)
  • Elektrisk piskeris
  • Silikone spatel
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Nødder
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C, beklæd bunden med papir.

Tip: Glutenfri dej har større tendens til at hænge fast, så papiret er livreddende.
2 ✓

Bland de tørre ingredienser: malede valnødder, mandelmel, bagepulver, salt.

Tip: Det er vigtigt at fjerne klumper, da mandelmel har tendens til at klumpe sammen.
3 ✓

Pisk æggene med erythritol til det er meget skummende (mindst 5 minutter). Hæld olien og vaniljen i.

Tip: Da der ikke er nogen glutenstruktur, vil æggeskummets bobler holde kagen. Spar ikke på piskningen!
4 ✓

Vend den tørre blanding i æggeskummet. Forsigtigt, men grundigt.

Tip: Valnødder er tunge og vil synke til bunden, så grundig men skånsom vending er vigtig.
5 ✓

Bag i 25-30 minutter. Lav en stikprøve.

Tip: Når den er færdig, lad den køle helt af i formen. Den falder fra hinanden, når den er varm!
6 ✓

Pisk fløden (du kan søde den med erythritol efter smag), og dæk den kolde kage med den.

Tip: Vegetabilsk flødeskum er ofte mere stabilt, men animalsk smager bedre. Beslut hvad der er vigtigst for dig.

Opskrift FAQ

Hvorfor smuldrer den meget?
På grund af manglen på gluten er der intet 'lim'. Ægget og kølingen hjælper med at holde den sammen. Køl den helt af før udskæring!
Kan jeg erstatte mandelmelet?
Ja, med enhver finmalet olieholdig nød (fx hasselnød), men deres væskeoptagelse kan variere.

Ingredienser

  • 200 g Malede valnødder
  • 100 g Mandelmel (eller finmalede mandler)
  • 100 g Erythritol
  • 4 stk Æg
  • 100 g Kokosolie (smeltet, men ikke varm)
  • 10 g Bagepulver (glutenfri)
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids Salt
  • 200 ml Piskefløde (sukkerfri)
  • 50 g Valnødder (til pynt)