Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Gochujang krydret ghee i glas
Dybrød, aromatisk krydret ghee med gochujang og ristede sesamfrø

Gochujang krydret ghee

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Saucer og dip
Denne opskrift er et skoleeksempel på kulinarisk globalisering. Gheeens (klaret smør) nøddeagtige, karameliserede smag møder grundstenen i det koreanske køkken, Gochujang (fermenteret chilibønnepasta). Resultatet er et 'umami-bombe' kryddersmør, der øjeblikkeligt løfter enhver simpel ret (ris, pasta, stegte grøntsager) til en gourmetret.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Koreansk-Indisk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde (helst tykbundet)
  • Metalsigte
  • Varmebestandigt glas til opbevaring

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Smelt gheen i en lille gryde ved middel varme. Når den er flydende, skru ned for varmen.

Tip: I ghee er der ingen mælkeproteiner, så røgpunktet er højere, men smagsgiverne kan let brænde på.
2 ✓

Tilsæt knust hvidløg, ingefærskiver, kanel og peber. Lad det simre stille i 2-3 minutter.

Tip: De aromatiske forbindelser opløses bedst i fedt (fedtopløselige smagsstoffer).
3 ✓

Rør Gochujang, sojasauce og sukker i. Kog under konstant omrøring i yderligere 3-4 minutter, indtil pastaen bliver mørkere, og duftene samler sig.

Tip: Her fordamper vi fugtigheden fra pastaen og sojasaucen, hvilket øger holdbarheden og koncentrerer smagen.
4 ✓

Tag af varmen, og rør sesamfrøene i. Sigt den, mens den stadig er varm, gennem en fin sigte ned i et rent glas, hvis du vil have en glat olie, eller lad stykkerne blive, hvis du ønsker en rustik ragout.

Tip: Sigtning fjerner brændte eller klumpede dele, så du får en klar, rødlig krydderolie.
5 ✓

Lad det køle af og stivne. Brug det på ristet brød, under æg eller på kogte ris.

Tip: I køleskabet bliver gheen hård igen, men forbliver smørbar.

Opskrift FAQ

Hvor længe kan det holde sig?
Da vandet er kogt ud af både ghee og krydderier, kan det holde sig i køleskabet i ugevis. Brug det som et kryddersmør!

Ingredienser

  • 200 g Ghee (klaret smør)
  • 2 spsk Gochujang (Koreansk chilipasta)
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 1 cm Frisk ingefær (i skiver)
  • 1 nips Kanel
  • 1 spsk Sojasauce
  • 1 nips Sukker
  • 1 spsk Sesamfrø
  • 0.5 tsk Sort peber