Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskarcreme med karry tofu
Nærende curry med kokosmælks græskarcreme og ristet tofu

Græskarcreme med karry tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Dette er ikke en traditionel suppe, men en silkeblød, rig creme, hvor græskarrets sødme møder den thailandske smagsverdens friskhed. Hemmeligheden ligger i det bagte græskar: i modsætning til kogning koncentrerer bagning smagene og sukkerstofferne, så resultatet bliver meget mere intenst. Det sprøde tofuindlæg giver tekstur til den cremede base.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken Moderne fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stavblender eller blender
  • Bradepande
  • Pande

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær græskarret i tern, dryp med lidt olie, og bag det i ovnen ved 200°C i 20-25 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune, og det er mørt.

Tip: Karamelliseringen giver cremesuppen dens dybe, søde grundsmag.
2 ✓

Skær imens tofuen i tern, dup fugtigheden af den, og steg alle sider sprøde på en pande i lidt olie. Salt den, og sæt den til side.

Tip: Tofuen er god, når den 'banker'. Hvis den forbliver blød, giver den ikke kontrast til suppen.
3 ✓

Hak løg, hvidløg og ingefær. Sauter løget glasklart i en gryde, og tilsæt derefter hvidløg, ingefær og karrypulver. Rist i 1 minut.

Tip: At 'vække' krydderierne i varm olie er uundværligt for fyldige smage.
4 ✓

Tilsæt det bagte græskar og kokosmælken. Kog det sammen, og tag det af varmen.

Tip: Hvis det er for tykt, tilsæt lidt vand eller bouillon.
5 ✓

Blend suppen helt glat med en stavblender. Smag til med salt, peber og limesaft.

Tip: Limens syrlighed er uundværlig for at modvirke græskarrets og kokosmælkens sødme. Smag til løbende!
6 ✓

Ved servering øses den i tallerkener, den sprøde tofu lægges i midten, og der drysses med frisk koriander.

Tip: Suppens tekstur er bedst, hvis fyldet først kommes i ved servering, så det ikke bliver blødt.

Opskrift FAQ

Kan man bruge frosset græskar?
Ja, men smagen af bagt frisk græskar er meget mere karakteristisk. Hvis du bruger frosset, så spring bagningen over og kog det direkte i saucen.
Cremen blev for tyk, hvad skal jeg gøre?
Fortynd den med lidt grøntsagsbouillon eller vand til den ønskede konsistens.

Ingredienser

  • 400 g Græskar (renset)
  • 300 g Hård tofu
  • 400 ml Kokosmælk
  • 2 tsk Karrypulver
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Rødløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 20 ml Olivenolie
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber
  • 1 g Frisk koriander
  • 1 stk Lime