Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskarcurry med spinat serveret
Nærende og lækker græskarcurry med frisk spinat

Græskarcurry med spinat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Hemmeligheden bag en god curry er tålmodighed i starten og hurtighed til sidst. Krydderpastaen skal ristes grundigt, så aromaerne vækkes til live i fedtstoffet. Græskarret giver fylde og sødme, kokosmælken cremethed, og spinaten kommes i til sidst, bare lige for at falde sammen, så den bevarer sin friskhed og vitaminindhold.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken Asiatisk (Thai fusion)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller dyb pande
  • Rivejern
  • Citruspresser

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løg og hvidløg, riv ingefæren. Varm olien op i en wok.

2 ✓

Svits løget glasklart, tilsæt derefter hvidløg, ingefær og karrypasta. Svits i 1-2 minutter, indtil det dufter intenst.

Tip: Hvis du ikke rister pastaen, forbliver smagen 'rå'. Varmen bringer aromaerne frem.
3 ✓

Kom græskarternene i, vend dem rundt, så de dækkes af den krydrede olie, og hæld kokosmælken ved.

Tip: Vitaminerne i græskarret (f.eks. A-vitamin) er fedtopløselige, så kokosmælken hjælper på optagelsen.
4 ✓

Kog ved middel varme i 15-20 minutter, indtil græskarret er mørt. Kog ikke vildt!

5 ✓

Tilsæt spinaten, og kog i 1-2 minutter, lige indtil den falder sammen.

Tip: Spinaten skal i til sidst, så den ikke bliver brun og slimet.
6 ✓

Tag af varmen, pres limesaft i, og smag til med salt.

Tip: Limens syre modvirker kokosmælkens fedme.
7 ✓

Server med frisk koriander.

Opskrift FAQ

Kokosmælken skilte, er det skidt?
Hvis du koger den for hårdt, kan olien i kokosmælken skille ud. Det forringer ikke smagen (faktisk er det et mål i autentiske thairetter), men hvis du vil have en glat sauce, skal du bare lade den simre.

Ingredienser

  • 500 g Græskar (renset, i tern)
  • 200 g Frisk spinat
  • 400 ml Kokosmælk (højt fedtindhold)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 2 spsk Rød karrypasta
  • 2 spsk Olie
  • 1 tsk Salt
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 0.5 stk Lime