Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskar-tofusalat serveret
Farverig salat med lunt græskar, sprød tofu og granatæblekerner

Græskar-tofusalat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter Salater
Hemmeligheden bag den perfekte efterårssalat er spillet mellem temperaturer og teksturer. Mødet mellem det stadig lune, sødbagte græskar og den udenpå sprøde, indeni cremede tofu med den kolde, sprøde rucola og de syrligt eksploderende granatæblekerner bevæger alle sanser. Ikke bare tilbehør, men en fuldgyldig, mættende hovedret.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade
  • Slip-let pande til tofuen
  • Køkkenrulle til tørring af tofu

Allergeninformation

⚠️ Nødder (valnød)
⚠️ Soja (tofu)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Skær græskarret i 2 cm tern, vend med 2 spsk olie, salt, og bag i 20-25 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune.

Tip: Karamellisering fremhæver græskarrets sande smag, tag det ikke ud for tidligt!
2 ✓

Tag tofuen ud af pakken, og pres grundigt fugten ud af den med køkkenrulle. Skær i tern.

Tip: Jo tørrere tofuens overflade er, jo sprødere bliver skorpen.
3 ✓

Varm den resterende olie op på en pande ved middel-høj varme. Kom tofuternene i, og steg dem tålmodigt, indtil alle sider er gyldenbrune og sprøde (ca. 8-10 minutter).

Tip: Bevæg den ikke konstant! Lad den stege i 1-2 minutter på én side, så der dannes skorpe.
4 ✓

Imens ristes valnødderne på en tør pande i et par minutter, til de dufter. Pas på, de brænder hurtigt på!

Tip: Varmen frigør de æteriske olier i nødderne, smagen bliver meget mere intens.
5 ✓

Bland balsamico med honning (eller sirup) og et nip salt. Dette bliver vinaigretten.

Tip: Balancen mellem syre og sødme fremhæver grøntsagernes smag.
6 ✓

Vend rucolaen med halvdelen af dressingen i en skål. Læg det lune græskar og tofuen ovenpå, og drys med granatæble og ristede valnødder. Dryp resten af dressingen over.

Tip: Hæld først over ved servering, for salt og syre trækker vand ud af rucolaen, så den hurtigt ville falde sammen (osmose).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev tofuen ikke sprød?
Tofu er fuld af vand. Hvis du ikke presser det grundigt ud før stegning, bliver vandet til damp i panden og damper tofuen i stedet for at stege den.
Kan jeg udskifte rucolaen?
Ja, det er også lækkert med babyspinat eller feldsalat, men rucolaens pebrede smag modvirker græskarrets sødme særligt godt.

Ingredienser

  • 400 g Renset græskar
  • 200 g Fast tofu (natur eller røget)
  • 100 g Rucola
  • 50 g Granatæblekerner
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Balsamico
  • 1 spsk Honning (eller ahornsirup)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 30 g Grofthakkede valnødder