Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Granatæble cheesecake med pynt
Cremet cheesecake med granatæblelag og kerner som pynt

Granatæble cheesecake

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Mødet mellem cheesecake og granatæble er ikke tilfældigt: flødeostens silkebløde fedme nærmest skriger på granatæblets syrlige, sprøde friskhed. Selvom cheesecake er New Yorks ikoniske søde sag, sniger brugen af granatæble det persiske køkkens elegance ind i desserten. Denne kage er ikke kun festlig i smagen, men også i udseendet, når det rubinrøde gelélag glimter på toppen af den kridhvide creme.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken Internationalt

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Springform (20-22 cm): For at fjerne kagen uden skader.
  • Piskeris: Til at gøre cremen luftig.
  • Sigte: Til filtrering af granatæblesaften (hvis du laver den af frisk frugt).
  • Tykbundet gryde: Til skånsom opvarmning af gelatinen.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus kiksene til fint drys, og bland dem derefter med det smeltede smør og en knivspids salt. Konsistensen er god, hvis den holder sammen, når man trykker på den, ligesom vådt sand.

Tip: Saltet fremhæver kiks smagen og modvirker cremens sødme.
2 ✓

Tryk kiks-massen jævnt ned i bunden af en springform (brug bunden af et glas til at komprimere det). Sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter for at stivne.

Tip: Komprimering er vigtig, så bunden ikke falder fra hinanden, når den skæres.
3 ✓

Drys gelatinen i det kolde vand, og lad den svulme op i 5-10 minutter, til den bliver svampeagtig.

Tip: Udblødning (hydrering) er nødvendig for, at gelatinen senere kan opløses uden klumper.
4 ✓

Varm den udblødte gelatine op ved lav varme under konstant omrøring, til den er flydende (må ikke koge!), og lad den derefter køle af til lunken.

Tip: Hvis gelatinen koger, mister den sin geleringsevne (proteindenaturering).
5 ✓

Rør den stuetempererede flødeost glat med flormelis og vanilje. Pisk den kolde fløde til let skum i en anden skål.

Tip: Flødeosten kan kun røres klumpfri, hvis den ikke er kold.
6 ✓

Rør 1-2 spiseskefulde af ostemassen i den lune gelatine (temperaturudligning), hæld derefter dette tilbage i resten af cremen, og rør det grundigt sammen.

Tip: Dette forhindrer, at gelatinen stivner med det samme og bliver 'stenet', når den rammer den kolde creme.
7 ✓

Vend flødeosten sammen med flødeskummet med forsigtige bevægelser, så skummet ikke falder sammen. Hæld det over kiksebunden, glat det ud, og sæt det i køleskabet i 4 timer.

Tip: Bevarelse af luftboblerne gør cremen let.
8 ✓

Til toppen varmes granatæblesaften op, opløs en knivspids (ca. en halv tsk) forudblødt gelatine i den, og køl den derefter af til stuetemperatur.

Tip: Hvis du hælder den varm på kagen, smelter den cremen nedenunder.
9 ✓

Drys granatæblekernerne på den stivnede kage, hæld den gelatinerede saft over, og sæt den tilbage i køleskabet i yderligere 1 time.

Tip: Kernerne sætter sig pænt i geleen og triller ikke af, når kagen skæres.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev cremen klumpet?
Sandsynligvis var gelatinen for kold, da du tilsatte den til cremen, eller ostecremen var for kold. Dette kan undgås ved temperaturudligning (bland lidt creme i gelatinen).
Kan jeg bruge købt granatæblesaft?
Ja, men vælg en 100% variant uden tilsat sukker for en mere intens smag.
Hvor længe kan den holde sig?
Tildækket i køleskabet holder den sig frisk i 3-4 dage.

Ingredienser

  • 200 g Smørkiks (f.eks. Digestive eller havrekiks)
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 400 g Flødeost (stuetemperatur)
  • 200 ml Piskefløde (kold)
  • 100 g Flormelis
  • 15 g Gelatinepulver
  • 50 ml Koldt vand
  • 150 g Granatæblekerner
  • 100 ml Granatæblesaft
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt