Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grillet kyllingelår stegt gyldenbrunt, med sprødt skind og pyntet med friske krydderurter
Sprøde grillede kyllingelår, marineret i krydderier, serveret med friske citronskiver og persille

Grillede kyllingelår

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Hemmeligheden bag den perfekte grillede kylling er spillet mellem temperatur og tålmodighed. Det benede kød med skind beskytter de værdifulde muskelfibre mod udtørring, mens fedtet under huden langsomt smelter ved varmepåvirkning og løbende øser og smagssætter kødet. Resultatet er et sprødt skind og et smørblødt indre, gjort uforglemmeligt af de røgede aromaer.
🕒 Forberedelse 2 timer 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 2 timer 55 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål til marinering
  • Grilltang
  • Pensel (til pensling)
  • Stegetermometer (valgfrit)

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask kyllingelårene, og dup dem grundigt tørre med køkkenrulle.

Tip: Vand er stegningens fjende: hvis skindet er vådt, dannes der damp i ovnen, som damper kødet i stedet for at riste det, så det ikke bliver sprødt (hæmning af Maillard-reaktion).
2 ✓

Bland olivenolie, knust hvidløg, krydderier og citronsaft i en skål.

Tip: Citronsaftens syrlighed hjælper med at løsne kødets fibre, så det bliver mere mørt (proteindenaturering).
3 ✓

Vend kødet i marinaden, og sæt det i køleskabet i mindst 1-2 timer.

Tip: Tid er det vigtigste krydderi: saltet vandrer langsomt ind i kødet og tager smagene med sig (osmose).
4 ✓

Steg lårene på grillrist eller i ovn ved 180°C i 30-35 minutter, indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt.

Tip: Delen ved benet er sværest at gennemstege. Hvis du har et stegetermometer, skal det måle 75°C på det tykkeste sted.
5 ✓

Lad kødet hvile i 5-10 minutter før servering.

Tip: Skær det ikke ud med det samme! Under hviletiden falder saften i kødet til ro og fordeler sig, så hver bid forbliver saftig.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev den rå ved benet?
Sandsynligvis stegte du ved for høj temperatur, så ydersiden brændte på før varmen nåede benet. Brug middel varme!
Hvorfor blev skindet ikke sprødt?
Kødets overflade var for våd, eller risten var ikke varm nok. Tør altid skindet af før stegning!

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingelår
  • 4 spsk Olivenolie
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 tsk Paprika
  • 1 tsk Oregano
  • 1 tsk Basilikum
  • 1 spsk Frisk citronsaft