Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grillet alligatorkød serveret med citron og grillede grøntsager
Hvidt og fast alligatorkød grillet til perfektion med citron

Grillet alligatorkød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter
Alligatorkød er en sand delikatesse, der bedst kan beskrives som et kærlighedsbarn mellem kylling og hvid fisk. Teksturen er fast, smagen let sødlig. Hemmeligheden ligger i marineringen: da det er et magert, muskuløst kød, hjælper den syrlige marinade med at løsne fibrene, så resultatet bliver smørmørt og ikke sejt. En bid af Louisiana på tallerkenen!
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Køkken Amerikansk (Cajun)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grill eller rillet pande
  • Spyd (hvis af træ, skal de lægges i blød)
  • Pensel til pensling

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav marinaden: bland olie, citronsaft, knust hvidløg og krydderierne i en skål. Vend kødternene i den, og stil på køl i mindst 30 minutter (men højst 2 timer).

Tip: Citronsaftens syre begynder at 'forkoge' (denaturere) proteinerne. Hvis du lader det ligge for længe, kan kødet blive gummiagtigt i stedet for mørt.
2 ✓

Forvarm grillen eller panden til middel-høj varme. Sæt kødet på spyd (ikke for tæt).

Tip: Hvis der er lidt mellemrum mellem kødstykkerne, rammer varmen dem overalt, og de steger jævnt (konvektion).
3 ✓

Steg spyddene i 3-4 minutter på hver side, indtil de får en pæn stegeskorpe, og kødet bliver mathvidt indeni.

Tip: Alligator er meget magert kød. Hvis du steger det for længe, tørrer det ud, da der ikke er noget indvendigt fedt til at holde det saftigt.
4 ✓

Tag det af varmen, og lad det hvile i 5 minutter før servering. I mellemtiden fordeler varmen sig, og fibrene slapper af.

Tip: Under hviletiden fordeler kødsaften, der flygtede mod midten af kødet på grund af varmen, sig igen.
5 ✓

Drys med frisk persille, og pres lidt mere citron over ved servering.

Tip: Den friske syre (citron) til sidst fremhæver stegesmagene og 'skærer' igennem krydderiernes intensitet.

Opskrift FAQ

Hvordan ved jeg, at det er færdigt?
Kødet bliver hvidt og fast, ligesom kyllingebryst. Må ikke steges for længe!
Hvad kan jeg erstatte det med?
Hvis du ikke lige har alligator ved hånden, fungerer opskriften perfekt med havtaske eller kyllingebryst.

Ingredienser

  • 500 g Alligatorkød (skåret i tern)
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 50 ml Frisk citronsaft
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Paprika (sød)
  • 1 tsk Tørret timian
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 1 bundt Frisk persille (til servering)
  • 1 stk Citron (skåret i både)