Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grillet hummer og steak, luksus surf and turf ret
Saftig oksebøf serveret sammen med smørstegt hummer

Grillet hummer og steak

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
'Surf and Turf', altså mødet mellem bølgen og græsset på tallerkenen, er indbegrebet af luksus. Oksekødets jordnære, dybe smag og hummerens sødmefulde, jodholdige friskhed er modsatte poler, der alligevel tiltrækker hinanden. Denne ret er også et spil med teksturer: steakens fibrede bid møder hummerens spændstige, saftige kød. Et festmåltid, hvor timingen er den vigtigste dirigent.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skarp saks eller kniv
  • Grilltang
  • Kødtermometer
  • Pensel

Allergeninformation

⚠️ Skaldyr (hummer)
⚠️ Mælkeprodukter (smør)

Fremgangsmåde

1 ✓

Tag steaksene ud af køleskabet 30 minutter før stegning. Smør dem ind i olivenolie, og krydr rigeligt med salt og peber.

Tip: Kød ved stuetemperatur steger mere jævnt, end hvis midten stadig var kold. (Varmefordeling).
2 ✓

Bland det smeltede smør, hvidløg og persille. Pensl de halverede hummeres kødside med det.

Tip: Smørret giver ikke kun smag, men beskytter også hummerkødet mod udtørring på grillen.
3 ✓

Varm grillen op til middel-høj varme. Læg steaksene på. Steg 3-4 minutter på hver side (for medium-rare).

Tip: Brug et stegetermometer: 52°C er målet for medium-rare. Prik ikke i det med en gaffel, så saften bliver indeni!
4 ✓

Når steaken er halvfærdig, lægges hummerne på grillen med kødsiden nedad. Steg i 4-5 minutter, vend dem, pensl igen med smørblandingen, og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil kødet er hvidt og fast.

Tip: Hummer steger hurtigere end en tyk steak, derfor skal den lægges på med forsinkelse, så de bliver færdige samtidig.
5 ✓

Tag steaksene af, og lad dem hvile i 5 minutter. Dryp hummeren med citronsaft. Server dem sammen, straks.

Tip: Citronens syre skærer igennem smørrets og oksekødets fedme og frisker helhedsindtrykket op. (Smagsbalance).

Opskrift FAQ

Hvordan ved jeg, at hummeren er færdig?
Hummerens kød er gennemsigtigt når det er råt, og opalhvidt og fastere når det er færdigt. Hvis du oversteger den, bliver den gummiagtig, så hold øje med farveændringen!
Hvilken steak skal jeg vælge?
Mørbrad (tenderloin) er det møreste, mens tyksteg (sirloin) har mere smag. Begge er gode valg.

Ingredienser

  • 2 stk Hummer (hel, renset, halveret på langs)
  • 2 skive Oksesteak (mørbrad eller tyksteg, ca. 3-4 cm tyk)
  • 50 g Smør (smeltet)
  • 2 fed Hvidløg (finthakket)
  • 10 g Frisk persille (hakket)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Citronsaft (frisk)
  • 1 tsk Salt (havsalt)
  • 1 tsk Sort peber (friskkværnet)