Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grillet kyllingebryst serveret med salat og grillede grøntsager
Saftigt kyllingekød med røget grillsmag og citron

Grillet kyllingebryst

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Kyllingebryst er berygtet for let at blive tørt. Grunden er, at det næsten ikke indeholder fedt, som kunne holde det saftigt. Løsningen er 'ensartet tykkelse' og 'hvile'. Hvis du banker kødet til en jævn tykkelse, steges det ensartet overalt. Hvilen tillader fibrene, der trak sig sammen pga. varmen og pressede fugten ind i midten af kødet, at slappe af igen og lade saften fordele sig.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 8 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillpande: For de karakteristiske striber og den høje varme.
  • Kødtang: Til vending (stik ikke i det med en gaffel!).
  • Kødhammer: Til udjævning af tykkelsen.

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingebrysterne igennem på tværs, eller bank dem til ensartet tykkelse (ca. 1,5 cm).

Tip: Hvis kødets ene ende er tyk og den anden tynd, tørrer den tynde ud, før den tykke er gennemstegt. Ensartethed er nøglen.
2 ✓

Tilberedning af marinaden: bland olie, hvidløg, krydderurter, peber og citronsaft. Vend kødet i det, og lad det stå i 15 minutter.

Tip: Citronsaftens syre mørner kødet (denaturerer overfladeproteinerne). Lad det ikke ligge i timevis, da det kan blive smattet!
3 ✓

Varm panden op til middel-høj varme. Salt kødet lige før stegning.

Tip: Salt trækker vand ud, så brug det først i sidste øjeblik.
4 ✓

Læg kødet på panden. Steg i 3-4 minutter uden at bevæge det.

Tip: Skub ikke rundt med det! Lad den karamelliserede skorpe (og grillstriberne) dannes.
5 ✓

Vend det, og steg den anden side i 3-4 minutter, indtil det føles fjedrende.

Tip: Tryk med fingeren: hvis det føles lige så fjedrende som tippen af din næse, er det ca. færdigt.
6 ✓

Tag det over på en tallerken, dæk løst med alufolie, og lad det hvile 5 minutter inden servering.

Tip: Dette er det vigtigste trin! Hvis du skærer det med det samme, løber saften ud på tallerkenen, og kødet forbliver tørt.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev det sejt, 'skosål'-agtigt?
Du stegte det for længe. Kyllingebryst er færdigt, når midten ikke længere er lyserød, men stadig saftig. Restvarmen steger det videre under hvilen!
Hvorfor hang det fast i panden?
Du ville vende det for tidligt, eller panden var ikke varm nok. Når skorpen er dannet, 'slipper' kødet selv metallet.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 2 spsk Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 1 kvist Frisk rosmarin (eller timian)
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Kværnet sort peber
  • 1 spsk Citronsaft