Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grillet tofu wok med rødbede
Lynstegt tofu blandet med søde rødbeder og sprøde grøntsager

Grillet tofu wok med rødbede

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Rødbedens jordagtige, dybe sødme og den salte, umami-rige sojasauce gør denne ret speciel. Mange er bange for at bruge rødbede i wok, men skåret tyndt og stegt hurtigt bevarer den sin elasticitet, samtidig med at den karamelliserer let. Denne ret er et modigt spil med farver og smage, hvor tofuen tjener som en neutral base ved siden af de markante ledsagere.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skarp kokkekniv - til at skære rødbeden tyndt
  • Wok - til den hurtige stegning
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Dup tofuen tør med køkkenrulle, skær den i skiver eller tern. Pensl med lidt olivenolie, drys med salt og peber, og steg den rød på begge sider på en varm pande.

Tip: Saltet trækker fugt væk fra overfladen, hvilket hjælper med bruningen (Maillard-reaktionen).
2 ✓

Skræl rødbede og gulerod, og skær dem i tændstiktynde strimler (julienne). Skær løget i både.

Tip: Jo tyndere grøntsagen er, desto større overflade kommer i kontakt med varmen, så den steger hurtigere igennem og bliver mere velsmagende.
3 ✓

Varm wokken op til den ryger. Hæld olivenolien i, og smid rødbeden på. Svits i 3-4 minutter under konstant omrøring.

Tip: Rødbeden er hårdere end de andre grøntsager, derfor starter vi med den.
4 ✓

Tilsæt gulerod og løg, steg i yderligere 2 minutter, og tilsæt derefter knust hvidløg.

Tip: På grund af hvidløgets høje sukkerindhold brænder det hurtigt på, så tilsæt det først til sidst.
5 ✓

Hæld sojasauce og sesamolie i wokken. Vend det hele sammen, indtil grøntsagerne er blanke og dækket af saucen.

Tip: Vi steger ikke i sesamolien, men bruger den som smagsgiver, da den hurtigt mister sin aroma ved varme.
6 ✓

Kom den ristede tofu tilbage i, vend det forsigtigt sammen, og drys med ristede sesamfrø og frisk koriander ved servering.

Tip: Tilsæt altid friske krydderurter til allersidst, så de ikke falder sammen af varmen.

Opskrift FAQ

Hvordan undgår jeg, at rødbeden farver alt?
Steg rødbeden separat, eller tilsæt den til sidst i blandingen, så farver den tofuen mindre.
Forbliver rødbeden rå?
Hvis du skærer den tyndt (julienne), er wokkens varme nok. Hvis den er tykkere, kan du blanchere (forkoge) den i 1-2 minutter før stegning.

Ingredienser

  • 300 g fast tofu
  • 200 g rå rødbede
  • 150 g gulerod
  • 1 stk rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 30 ml lys sojasauce
  • 20 ml olivenolie (eller anden stegeolie)
  • 10 ml sesamolie
  • 10 g frisk koriander
  • 15 g sesamfrø
  • 1 knivspids salt
  • 1 knivspids peber