Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Cremet grøn ærter suppe med frisk persille
Forårsfrisk suppe af søde grønne ærter, afrundet med en smule fløde.

Grøn ærtesuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Hemmeligheden bag den perfekte grønne ærtesuppe er at bevare den grønne farve og fremhæve ærternes naturlige sødme. Denne ret er essensen af forårsfriskhed: de spæde ærter får kun kort varmebehandling, så de ikke mister deres levende farve og sprøde, søde karakter. Fløden og smørret gør resultatet fløjlsblødt.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Stavblender eller blender
  • Si (valgfrit)
  • Skærebræt og kniv

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær løget i små tern, knus hvidløget. Bælg de friske ærter (hvis du bruger frosne, gør dem klar).

Tip: Frosne ærter behøver ikke optøs før kogning, de kan kommes direkte i gryden.
2 ✓

Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Kom løget i, og damp det blødt, men lad det ikke brune.

Tip: Smørret giver suppens grundlæggende smøragtige, søde smagsunivers, men det har et lavere rygepunkt end olie, så pas på varmen.
3 ✓

Tilsæt hvidløg, rør rundt, og hæld ærterne i. Vend dem i smørløget i 1-2 minutter.

Tip: Den korte ristning (sautering) hjælper med at gøre ærtesmagen mere intens, før du hælder væske på.
4 ✓

Hæld grøntsagsbouillonen ved. Salt og peber. Bring i kog, og dæmp derefter varmen.

Tip: Hvid peber anbefales til cremesupper, da de sorte korn ikke ses, og smagen er også mildere.
5 ✓

Kog suppen i ca. 10-12 minutter, indtil ærterne netop er møre. Smag på en ært: hvis skallen ikke længere er hård, men stadig er livlig grøn, er den god.

Tip: Overkogte ærter mister farven, og smagen bliver også mel-agtig (sukkeret omdannes til stivelse).
6 ✓

Tag af varmen. Purér suppen helt glat med en stavblender.

Tip: Hvis du ønsker en virkelig elegant suppe, så passer den gennem en si på dette tidspunkt, så ærteskallerne forsvinder.
7 ✓

Rør fløden i, og sæt tilbage på varmen lige længe nok til, at den bliver varm. Kog ikke!

Tip: Ved kogning kan fløden skille, og suppen mister sin silkebløde konsistens.
8 ✓

Server varm, drysset med frisk persille, eventuelt med ristede brødtern.

Tip: En dråbe citronsaft til sidst fremhæver ærternes sødme endnu mere.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge dåseærter?
Ikke anbefalet. Dåseærters farve er falmet, smagen er 'kogt'. Brug hellere frosne, hvis du ikke har friske.
Hvad gør suppen rigtig grøn?
Kog den ikke for længe! Ved langvarig varme nedbrydes klorofylet, og suppen bliver gråbrun.
Hvad kan jeg jævne med uden mel?
Selve ærternes stivelsesindhold jævner den, eller du kan koge en kartoffel med.

Ingredienser

  • 500 g Spæde grønne ærter (friske eller frosne)
  • 30 g Smør
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 800 ml Grøntsagsbouillon
  • 100 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Hvid peber
  • 1 bundt Frisk persille (til pynt)