Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Grøn karry nudler med kokosmælk og eksotiske grøntsager
Thailandske nudler i en rig kokossauce smagt til med grøn karry.

Grønne karrynudler med kokosmælk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Det geniale ved det thailandske køkken ligger i balancen mellem smagene: karrypastaens styrke, kokosmælkens sødme, sojasaucens salthed og grøntsagernes friskhed mødes i denne ret. Kokosmælkens fedtindhold er en fremragende bærer for capsaicin (den stærke smag) og aromaerne, så man får en mættet smagsoplevelse i hver mundfuld.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde (til nudelkogning)
  • Wok eller dyb pande
  • Skærebræt og kniv
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog nudlerne 'al dente' (med bid) i saltet vand. Si dem, men gem en kop af kogevandet.

Tip: Nudlernes stivelsesholdige kogevand hjælper med at emulgere (jævne) saucen senere.
2 ✓

Skær grøntsagerne i tynde strimler (julienne). Dette øger deres overflade, så de steger hurtigere og forbliver sprøde.

Tip: Ensartet størrelse sikrer, at alt bliver færdigt samtidig.
3 ✓

Varm olien op i wokken. Kom knust hvidløg, revet ingefær og karrypasta i. Svits i 1-2 minutter, indtil det begynder at dufte.

Tip: At riste krydderierne (blooming) frigør de æteriske olier i fedtstoffet, så smagen bliver meget mere intens.
4 ✓

Hæld kokosmælken på, tilsæt soya, og bring i kog. Kom grøntsagerne i, og kog i 5 minutter.

Tip: Grøntsagerne skal forblive sprøde, kog dem ikke ud til mos.
5 ✓

Vend nudlerne i saucen. Hvis den er for tyk, fortynd med det gemte kogevand.

Tip: Nudlerne suger en del af saucen til sig, så smagene trænger ind i nudlerne.
6 ✓

Server straks, drysset med frisk koriander og forårsløg.

Tip: Tilsæt de friske krydderurter til sidst, varmen ville tage deres friske smag.

Opskrift FAQ

Det blev for stærkt, hvad gør jeg?
Tilsæt mere kokosmælk, lidt sukker eller syre (limesaft), disse dæmper styrken.

Ingredienser

  • 300 g Spaghetti eller risnudler
  • 400 ml Kokosmælk (dåse)
  • 2 spsk Grøn karrypasta
  • 1 stk Squash
  • 1 stk Gulerod
  • 1 stk Peberfrugt
  • 2 spsk Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Frisk ingefær
  • 2 spsk Soya
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 stk Forårsløg
  • 1 tsk Stivelse (valgfrit, til jævning)