Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Blank grøntsags tangsuyuk med friske peberfrugter og sauce
Lækker grøntsags tangsuyuk i koreansk stil med sesamdrys

Grøntsags Tangsuyuk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Tangsuyuk er en af de mest populære retter i det koreansk-kinesiske fusionskøkken, som oprindeligt betyder paneret svinekød med sur-sød sauce. I denne grøntsagsversion (Vegetable Tangsu) udelader vi paneringen og fokuserer på de sprøde grøntsager tilberedt i 'stir-fry' stil og den tykke, blanke sauce. Det særlige ved saucen er teknikken med jævning med stivelse, som giver retten den karakteristiske, geléagtige silkebløde belægning, der omfavner hver eneste bid.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller dyb pande
  • Lille skål til at røre stivelsen ud i
  • Skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær grøntsagerne (gulerod, peberfrugt, løg, kartoffel) i ensartede bidder eller tykke strimler.

Tip: Ensartet størrelse sikrer, at de bliver møre samtidig. Skær kartoflerne lidt tyndere, da de kræver mere tid.
2 ✓

Rør stivelsen ud i 2 spsk koldt vand i en lille skål, og sæt til side.

Tip: Stivelse har tendens til at falde til bunden, så rør i det igen lige før brug.
3 ✓

Varm sesamolien op i wokken. Kom kartoffel og gulerod i, og svits i 3-4 minutter. Tilsæt derefter løg og peberfrugt, og svits i yderligere 2 minutter.

Tip: Grøntsagerne skal forblive sprøde (crisp-tender), kog dem ikke ud!
4 ✓

Lav saucebasen: hæld vand (ca. 1,5 dl), sojasauce, eddike og sukker på panden. Bring det i kog.

Tip: Smag til: den søde og den sure smag skal være i balance.
5 ✓

Når det koger, hældes det udrørte stivelsesvand i, mens der røres konstant. Kog indtil saucen tykner og bliver gennemsigtig.

Tip: Stivelsens 'gelatinering' giver glansen og tætheden.
6 ✓

Hvis du ønsker ekstra tekstur, kan du riste majsmelet på en tør pande (pas på det ikke brænder på) og røre det i saucen til sidst (dette er et valgfrit trin, det jævner og giver en nøddeagtig smag).

Tip: Server straks, drysset med ristede sesamfrø.

Opskrift FAQ

Saucen blev klumpet.
Stivelsen skal altid røres ud i koldt vand (suspension), før den tilsættes den varme ret. Hvis du drysser det i som pulver, klumper det straks på grund af varmen.
Den forblev for tynd.
Enten kogte du den ikke længe nok efter tilsætning af stivelse (der skal lidt kogning til for at det gelerer), eller der var for lidt stivelse. Rør lidt mere op med vand og tilsæt det.

Ingredienser

  • 100 g Gulerod
  • 100 g Peberfrugt eller grøn peber
  • 1 stk Løg
  • 150 g Kartoffel (eller sød kartoffel)
  • 2 spsk Sesamolie
  • 3 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Eddike (riseddike eller hvidvinseddike)
  • 3 spsk Sukker
  • 1 spsk Stivelse (kartoffel- eller majs)
  • 2 spsk Majsmel (valgfrit, til jævning)
  • 200 ml Vand